有關部門調查表明，我國脂肪肝發病率爲10%～15%，脂肪肝已成爲僅次於病毒性肝炎的第二大肝病，發病有低齡化趨勢。據一項對萬名10～14歲肥胖學生檢測統計，脂肪肝檢出率爲18%。許多人沒有認識到脂肪肝的危害性，沒有及時採取科學的防治措施，這就爲冠心病、高血壓、糖尿病等疾病埋下了隱患。
脂肪肝在患病早期往往沒有任何症狀，很難察覺，因此很容易失去早期治療的寶貴時機。由於肝組織中沒有痛覺神經分佈，即使肝細胞已受到較嚴重的損害，也不疼不癢，大腦不會發出警報，患者照樣吃喝。肝臟具有強大的代償功能，當肝臟受到損害時，大量肝細胞失去功能或死亡，但只要還有30%左右的肝臟細胞能正常工作，這時化驗肝功能，也可能在“正常範圍”內。因此，中老年人應定期體檢，發現有脂肪肝後及時採取措施。醫學家們發現，許多中老年人有“一人多病”的情況，即同時患有心腦血管病、脂肪肝、膽石症、糖尿病、肥胖症等幾種病。中醫認爲“異病同源”，現代醫學也證實，上述“慢性非感染性疾病” 的共同病因是代謝紊亂綜合徵。肝臟是人體代謝中樞，各種原因引起肝臟合成卵磷脂過少，導致肝內、血液中和全身細胞膜長期缺乏卵磷脂是以上疾病最大的“病根”。爲什麼會形成脂肪肝呢？營養不均衡、運動不足、過量飲酒、高脂血症、糖尿病都是誘發因素，但最大的“病根”是肝中卵磷脂過少。因爲肝中的卵磷脂是專門的“油脂運輸船”，中性脂肪（甘油三酯）是隻能被卵磷脂運走的“貨物”，正常時卵磷脂結合中性脂肪，把“貨物”裝到“船”上，形成極低密度脂蛋白（VLDL）運出肝臟。當肝臟中卵磷脂過少時，過多的脂肪就不能被運走而進入肝細胞內，脂肪小滴逐漸融合變大，甚至把肝細胞膜撐破引發炎症，稱爲脂肪性肝炎，如果任其發展，會逐漸形成肝纖維化、肝硬化甚至肝癌。
我國膽石症發病率高達7%，女性是男性的兩倍左右。膽結石在初期沒有臨牀症狀，但結石體積逐漸增大。當酗酒、暴飲暴食、過度疲勞時可突發急性膽石症、膽囊炎甚至出現急性出血性壞死性胰腺炎。臨牀發現：90%以上的膽囊結石是膽固醇型的。膽固醇爲什麼會在膽囊裏聚集形成膽結石呢？膽囊中的膽汁由卵磷脂、膽固醇、膽汁酸和水組成。正常情況下，100毫升膽汁中含有3000毫克卵磷脂，來溶解500毫克膽固醇。卵磷脂是膽固醇和脂肪的溶解劑、乳化劑、“洗滌劑”，充足的卵磷脂可以使膽固醇被完全溶解，呈微膠粒狀均勻地懸浮在膽汁中。當膽囊中卵磷脂過少時，過多的膽固醇就會析出，聚集成結晶狀而成爲結石。澳大利亞醫學家給膽結石患者每天服用植物卵磷脂 13克，半年後許多患者的結石縮小，甚至消失。
總之，脂肪肝、膽結石發病的主要原因是肝臟及膽囊中長期缺乏卵磷脂營養素。如果經常服用高品質的卵磷脂，可從源頭上糾正人體脂質代謝紊亂，標本兼顧，從根本上防治脂肪肝、膽結石及心腦血管疾病。
