番茄紅素——防癌的好幫手

    番茄可以起到防曬美白的作用這是毋庸置疑的，這也是衆多美女喜歡番茄的原因。不過，番茄可不止這一個功效！番茄營養豐富，是一種抗衰老食品，番茄的抗癌效果很好，對女性高發的乳腺癌有預防作用。

    番茄紅素是防癌的好幫手

    番茄對促進人體健康有非常好的功效，它能保護細胞免遭氧化劑侵蝕，可以減緩或阻止乳腺癌、胰腺癌、子宮頸癌等癌變進程。

    番茄紅素（Lycopene）是類胡蘿蔔素的一種，呈紅色，由於最早從番茄中分離製得，故稱番茄紅素。 番茄紅素是抗氧化性最強的類胡蘿蔔素，類胡蘿蔔素的抗癌機制主要是抑制癌細胞之磷脂質代謝，而番茄紅素調節腫瘤抑制基因，降低腫瘤的發生率，體外實驗顯示可抑制腫瘤細胞之增殖作用。其清除單線態氧的速率常數是目前常用抗氧化劑維生素Ｅ的100倍，是β－胡蘿蔔素的兩倍之多。

    美國底特律卡爾馬諾斯癌症研究所的研究人員將33名前列腺癌患者分爲兩組，一組連續30天服用番茄紅素，另一組不服。

    患者接受手術後，醫生髮現服用了番茄紅素的患者癌細胞擴散速度減慢。以色列希伯來大學的研究人員發現，把番茄紅素加進含有口腔癌細胞的培養液後，癌細胞便會逐漸死去。

    科學家預言如番茄紅素之類的抗氧化劑在未來可將人的壽命延長30%—50%。歐美國家對番茄紅素的研究一直在持續推進，在蜚聲中外的地中海健康飲食中，番茄醬是每餐必備，當地居民的心血管疾病和腫瘤的發病率明顯偏低，番茄紅素的作用功不可沒。