飲酒，對於健康而言，少則有益，多則受害。符合從量變到質變的一般哲學規律。酒，‘讓我喜歡讓我憂’。因此，喝酒要掌握‘科學、健康、適度’的基本原則。
一。少量飲酒有益健康
現代科學研究證實，少量飲酒有益於人體健康。有何益？
1.有營養：W.H.O的一項調查表明，法國人喜歡吃牛排，肉類、尤其是脂肪的攝入量，是美國人的數倍;然而，心腦血管病的發病率，卻遠遠低於美國人。究其原因，竟是法國人得益於紅葡萄酒。研究表明，紅葡萄酒中含有白藜蘆醇、原青花素、多酚等植物化學物質，能抗氧化、降低血中膽固醇和甘油三酯含量、防衰老，可抗動脈粥樣硬化，預防心腦血管病，抗癌症。紅葡萄酒中還含有維生素B、C及鈣、鉀、鎂、硒等無機鹽及微量元素。啤酒被稱爲‘液體面包’含有豐富的氨基酸和維生素;優質白酒被稱爲‘液體蛋糕’;黃酒則含有18種氨基酸和大量維生素B。100毫升黃酒含1.2~1.6克蛋白質，可提供120千卡熱量。總之，酒中含有豐富的營養成分。
2.開胃口： 許多地區有‘開胃酒’、‘加飯酒’之說。那麼，喝酒爲甚麼能開胃、加飯呢？是因爲：就中所含的維生素和酸性物質，能增加唾液、胃液的分泌量，並增加胰島素的分泌。因此，可增加食慾，有助於消化，故有‘開胃’、‘加飯’的作用。
3.提興致：喝酒，是人際關係的一種融合劑，能提精神，助興致，調氛圍，增樂趣。親朋聚會，同事會餐，商務洽談，外交活動，‘無酒不成席’，無酒無氛圍，喝酒是一項不可缺少的內容。所以，中國人一年能和一個西湖水的酒;成年男性的飲酒率達42.2%。顯然，國家酒類專賣是一筆不菲的收入。
4.壯膽量：酒能壯膽量，增豪氣。武松就憑着在景陽岡一頓豪飲，膽壯如牛，豪氣沖天，才一頓拳腳，把一隻兇猛的老虎打死。三杯下肚，不敢說的話敢說了：不敢做的決策，一錘定音;踟躕不前的腳步邁開了。
然而，事物總是遵循從量變到質變的規律，如果飲酒過度，非但無益，反而有害;超過一定的量之後，量越大，對人體損害越重。#p#副標題#e#
二。大量酗酒損害身體
酒由糧食或水果釀造而成;危害人體的是其中的酒精。酒精的主要成分是乙醇。乙醇進入人體後90%在肝臟解毒，轉化爲乙醛，漸次氧化，最後變成二氧化碳和水。
酗酒會對人體產生哪些危害？
1. 害腦：酒精進入人體後，減弱大腦皮層的抑制過程，增強興奮過程，是人表現爲興奮狀態。;隨着血中酒精濃度的增加，皮層及整個中樞神經系統收到的抑制程度加重。酒精血濃度達到0.05%時，興奮，人會有飄飄欲仙的感覺;達到0.1%時，出現酒精中毒，，失去自控，，吐字不清，走路不穩，，或胡言亂語;達到0.2%時，酩酊大醉;達到0.3%時，爛醉如泥：達到0.4%時，會昏迷不醒，嚴重者可危及生命。有資料表明，每天喝酒2兩，3年以上，智力會下降30%~50%。
2. 傷心：酗酒使心率增快，心肌耗氧量增加，冠脈痙攣，誘發心絞痛，甚至心肌梗塞。有資料表明，每天喝酒3兩，5年以上，能引起酒精性心肌病，表現爲心慌、氣短、胸悶，乏力，咳嗽，心臟擴大，心律失常，心力衰竭，‘去首高血壓’等。
3. 損肝：因爲酒精主要在肝臟解毒，肝臟每小時能處理6~7克酒精。如果酗酒，是進入肝臟的酒精超過了肝臟的處理能力，那麼，首當其衝受害者自然是肝臟。酒精主要成分乙醇，入肝後首先分解爲乙醛。乙醛即可直接損害肝臟，又能促進脂肪肝的形成。長期大量飲酒，導致肝損害，引起酒精肝、脂肪肝、肝硬化，甚至肝癌。40%因肝硬化死亡的病人是慢性酒精中毒引起的。
4. 促癌：酒精不是致癌物質，卻是促癌物質。酗酒後血中的胡羅卜素、核黃素、維生素、葉酸、鋅、鎂等抑癌質減少，抑制亞硝酸銨的酶類活性降低，促進了癌症的發生。因此，長期大量喝酒引起肝癌、肺癌、大腸癌、食道癌、喉癌、口腔癌、乳腺癌等癌症的機率明顯增高。，
5. 致畸;父母酗酒使胎兒弱智的首要原因。這是因爲，過量的酒精影響了精子和卵子的活動力，也影響染色體的結構與數目。也容易產生其他胎兒畸型。
6. 要命;酒後駕駛死於車禍者屢見不鮮。至於酗酒鬧事造成人身傷亡者，也不在少數。#p#副標題#e#
三。怎麼喝酒更好？
《飲酒指南》的問世，是我們喝酒有了可以遵循的原則與方法。
W.H.O指出，成年男性每天飲酒，以不超過酒精20克度;女性以不超過10克爲度。我們國家的標準是每天飲酒以酒精計算不超過15克爲度。爲避免酒與酒精間折算麻煩，大致掌握在：每天白酒不超過一兩、紅酒不超過二兩，啤酒不超過一斤即可。
飲酒指南》指出，健康飲酒方式是指如需飲酒應限量，須科學、安全、健康飲用，在適當的場合以適當的方式少量或適量飲用低度酒，在任何不適宜的情況下都避免飲酒，從而使酒精危害降到最低。
針對中國人的身體特點與飲酒狀況，《飲酒指南》對科學飲酒提供了明確的方法：
1.晚餐喝：根據人體的生物節律特點，體內的各種酶一般在下午活性較高，因此在晚餐時適量飲酒對身體的損傷較輕。
2.少而慢：少量慢飲比較適宜;切忌逞強好勝、飲得過猛過快，忌邊飲酒邊吸菸，這樣會加重對身體的損害。在飲酒之前吃些食物或飲酒時有瘦肉、豆類、蛋類、牛奶等富含蛋白質的食物以及新鮮蔬菜同時攝入，以延緩酒精的吸收，保護胃粘膜。
3.心舒暢：對飲酒者而言，精神狀態也很重要，在身體條件、精神狀況良好時人體對酒精的分解能力相對較強。因此，心情舒暢、愉悅，有值得慶祝之事時，可飲用少量或適量的酒;心情煩躁、鬱悶、孤獨時最好不要飲酒。
4.四不宜：一是女性比男性更易受到酒精的影響，且女性多有乙醛脫氫酶缺陷，故應儘量少喝酒。二是有病時應當禁酒或遵醫囑，以避免加重疾病或增加新的疾病，服用藥物時應當禁酒或遵醫囑。三是肥胖人羣身體疾病隱患較大，加之酒精產生熱量較高，會進一步促進體重增加，不利於健康，故不宜飲酒。四是有酒精過敏的人羣也不宜飲酒。
