以形補形
春養肝吃豬肝
中醫理論認爲，疾病養生和飲食之間關係密切，尤其是"以形補形"的理論更是主張調養五臟功能可以通過食用牲畜家禽的五臟來達到養生目的。
"春氣之應，養生之道也。逆之則傷肝，夏爲寒變，奉長者少。"春季如果不注意養肝，就會損害五臟中肝氣的生髮，這樣夏天的生長就會受到影響，往往會出現腹瀉等毛病。
豬肝營養豐富
中醫認爲，豬肝味甘、苦，性溫，歸肝經。有補肝明目，養血的功效。
西醫認爲，豬肝含有豐富的鐵、磷，它是造血不可缺少的原料，豬肝中富含蛋白質、卵磷脂和微量元素，有利於兒童的智力發育和身體發育。豬肝中含有豐富的維生素A,常吃豬肝，可逐漸消除眼科病症。據近代醫學研究發現，豬肝具有多種抗癌物質，如維生素c、硒等，而且肝臟還具有較強的抑癌能力和抗疲勞的特殊物質。
推薦春季養肝靚湯
番茄豬肝瘦肉湯
豬肝功能補肝，養血，明目，瘦肉功能補肌潤燥，番茄功能止渴生津，健脾消食，清熱，降低血壓，薯仔補氣，健脾。
主料：番茄250克，甘薯150克，豬肝100克，豬肉（瘦）100克
調料：姜3克，醬油5克，胡椒粉2克，澱粉（豌豆）5克，花生油15克，鹽3克，醋5克教您番茄豬肝瘦肉湯怎麼做，如何做番茄豬肝瘦肉湯纔好吃。
做法：1.薯仔去皮洗淨，切稍厚件，番茄洗淨，切件去核。瘦肉洗淨抹乾水分，切薄片。
2.豬肝切薄片，用清水多洗幾次，洗去血漿。
3.豬肝抹乾水，加入洋醋一茶匙，醃十分鐘，這樣熟後不會流血水，洗淨抹乾水。
4.瘦肉，豬肝加醃料醃十分鐘，放入滾水中，灼至半熟撈起。
5.燒熱後，下油一湯匙，放下姜爆香，加入水五杯或適量，放入薯仔，番茄煲滾，慢火煲至薯仔爛，約需15分鐘，下豬肝，瘦肉，待熟後，下鹽調味。
豬肝食用注意
豬肝忌與魚肉、雀肉、蕎麥、菜花、黃豆、豆腐、鵪鶉肉、野雞同食；不宜與豆芽、辣椒、毛豆、山楂等富含維生素C的食物同食；動物肝不宜與維生素C、抗凝血藥物、左旋多巴、優降靈和苯乙肼等藥物同食。
