豌豆，味甘、性平；入脾、胃經。具有補益中氣、止瀉止痢、調和營衛、通利小便、消癰散腫之功效。主治腳氣、癰腫、乳汁不通、脾胃不適、呃逆嘔吐、心腹脹痛、口渴泄痢等症。
豌豆的功效：
豌豆富含粗纖維，能促進大腸蠕動，能改善便祕症狀；其含有優質蛋白，能增強免疫力，提高抗病能力和康復能力；豌豆還有預防癌症的功效。
哺乳期女性可多吃點豌豆以增加奶量，但豌豆粒多吃會腹脹，易產氣故要控制食用量，每天50克爲宜。尿路結石、皮膚病和慢性胰腺炎患者慎食;糖尿病患者、消化不良者應忌食。
豌豆的營養價值：
鮮豌豆的營養豐富，每100克含蛋白質7.2克，熱量80千卡，相當於同量豆腐的營養價值。特別是B族維生素的含量很高，如維生素B1(0.54毫克/100克)是豆腐的18倍，維生素B2和維生素PP分別是豆腐的2.5倍和14倍，還有較多的胡蘿蔔素、維生素C及無機鹽等營養成分。
1、胡蘿蔔素
豌豆中富含胡蘿蔔素，食用後可防止人體致癌物質的合成，從而減少癌細胞的形成，降低人體癌症的發病率，起到防癌治癌的作用。
2、鎂及葉綠色
豌豆還含有大量的鎂以及葉綠素，有助於體內毒素排出，保護肝臟。
3、微量元素
豌豆含銅、鉻等微量元素較多，銅有利於造血以及骨骼和大腦的發育；鉻有利於糖和脂肪的代謝，能維持胰島素的正常功能。豌豆中的膽鹼、蛋氨酸還有助於防止動脈硬化。
4、維生素B1
豌豆中含有大量的維生素B1，能夠防止精神焦慮症，因此被稱爲“精神維生素”。
5、維生素C
在豌豆莢和豆苗的嫩葉中富含維生素C和能分解體內亞硝胺的酶，可以分解亞硝胺，具有抗癌防癌的作用。
英國最新研究顯示：男性每週吃兩份到三份豌豆可以降低得前列腺癌和原位癌擴散的風險。
另外，維生素C還能有效提高人體的免疫力，在換季又容易感冒的時節裏，多吃一些富含維生素C的食物有助於抵抗感冒。
6、止杈酸
豌豆與一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤黴素和植物凝素等物質，具有抗菌消炎，增強新陳代謝的功能。
膳食纖維在荷蘭豆和豆苗中含有較爲豐富的膳食纖維，可以防止便祕，有清腸作用。
7、維生素A原
豌豆含有豐富的維生素A原，維生素A原可在體內轉化爲維生素A，具有潤澤皮膚的作用。因爲它一般從食物中攝取，不會產生毒副作用。
8、優質蛋白
豌豆中富含人體所需的各種營養物質，尤其是含有優質蛋白質，可以提高機體的抗病能力和康復能力，增強機體免疫功能。
豌豆的做法：
豌豆黃
【原料】豌豆、白糖、瓊脂各適量。
【做法】豌豆洗淨，用水浸泡過夜，浸泡好的豌豆冷水下鍋，大火燒開後轉小火慢慢煮至豌豆開花酥爛，瓊脂用溫水泡開將酥爛的豌豆過細篩碾成豆蓉，豌豆糊加入白糖，倒回鍋中，改小火不停的攪拌翻炒，直至炒到豌豆糊非常黏稠倒入泡好的瓊脂，待完全融化後即可離火，倒入保鮮盒中刮平表面，放冰箱冷卻凝固後切塊裝盤。
【功效】補中氣，調營衛。
三色豆
【原料】冬瓜、豌豆、玉米、紅椒、鹽、白糖、雞精、生抽各適量。
【做法】鍋中入水燒開，下豌豆煮熟，撈出備用，鍋內放油，下冬瓜粒跟紅椒放入豌豆粒，翻炒放入玉米粒，加鹽、白糖、雞精、生抽，翻炒均勻即可出鍋。
【功效】利小便，消癰腫。
