銀魚味甘，性平，能益脾胃，補氣潤肺。用於脾胃虛弱，消化不良；小兒疳積，營養不良；虛勞咳嗽，乾咳無痰。銀魚尤適宜體質虛弱、營養不足、消化不良者、高脂血症患者、脾胃虛弱者、有肺虛咳嗽、虛勞等症者食用。
銀魚的營養價值
銀魚中蛋白質含量爲72.1%，氨基酸含量也相當豐富，營養價值極高，具有補腎增陽、祛虛活血，益脾潤肺等功效，是上等滋養補品。銀魚作爲一種整體性食物應用(即內臟、頭、翅均不去掉，整體食用)，其養生益壽的功能爲國際營養學界所確認。
每百克銀魚可供給熱量407千卡，幾乎是普通食用魚的5-6倍；其含鈣量高達761毫克，爲羣魚之冠。銀魚是極富鈣質、高蛋白、低脂肪食的魚類，基本沒有大魚刺，適宜小孩子食用。據現代營養學分析，銀魚營養豐富，具有高蛋白、低脂肪之特點。並認爲銀魚不去鰭、骨，屬“整體性食物”，營養完全，利於人體增進免疫功能和長壽。
每100克銀魚裏就含有以下多種營養素：
熱量105.00(大卡)、鉀246.00(毫克)、磷22.00(毫克)、煙酸0.20(毫克)、鈣46.00(毫克)、鎂25.00(毫克)、鈉8.60(毫克)、蛋白質17.20(克)、膽固醇361.00(毫克)、鐵0.90(毫克)、硒9.54(微克)、維生素B20.05(毫克)、鋅0.16(毫克)、維生素B10.03(毫克)、脂肪4.00(克)、錳0.07(毫克)、維生素E1.86(毫克)。
孕婦能吃銀魚。銀魚肉質鮮美，清熱、止瀉之功效，營養豐富，整條可食；懷孕期間多吃點含蛋白質多的魚類，對胎兒的成長很有好處。
1、保健安胎。銀魚富含蛋白質和必需氨基酸，營養價值很高，特別是銀魚炒蛋這道菜能滋陰潤燥、養血安胎，尤其對孕早期有流產史的孕婦來說，是很好的保健安胎食品，同時也有益於胎兒的神經系統和骨骼系統的發育。
2、潤肺止咳。銀魚有潤肺止咳、善補脾胃、宜肺、利水的功效，可治孕期脾胃虛弱、肺虛咳嗽、虛勞諸疾。
3、增強免疫力。據現代營養學分析，銀魚營養豐富，具有高蛋白、低脂肪之特點。並認爲銀魚不去鰭、骨，屬“整體性食物”，營養完全，利於人體增進免疫功能和長壽。孕婦食用能增強抵抗力，強身健體。
4、防癌抗衰老。銀魚還含有維生素E，能夠抗氧化和防癌，延緩衰老，滋潤肌膚減少皺紋，調節內分泌等。孕婦食用能改善孕期皮膚問題，美容美膚。
銀魚炒蘿蔔絲
用料：銀魚乾、白蘿蔔、蔥、姜、料酒、鹽、生抽適量。做法如下：
1、銀魚乾用清水浸泡30分鐘沖洗乾淨，姜切成細絲、蔥切蔥花。
2、白蘿蔔去皮切成細絲，入沸水焯1分鐘撈出濾水。
3、炒鍋燒熱倒入油，油溫後下薑絲小火爆香後撈出去除。
4、下銀魚乾大火翻炒，再下蘿蔔絲繼續煸炒。
5、加入料酒，加鹽、生抽調味，繼續大火翻炒2分鐘，撒入蔥花即可。
小貼士：
銀魚味道鮮美，性味平和，適合所有人食用。銀魚的吃法也有很多種，可煮湯，入菜餚。
銀魚炒蛋
用料：雞蛋4個，銀魚50克。
做法：
1、將銀魚洗淨。
2、雞蛋打散後拌入味精、紹酒、精鹽和銀魚。
3、取一盤子，淋上熟色拉油，倒入2中的雞蛋和銀魚，加蓋高火4分鐘，中途翻拌一次即可。
小貼士：加入紹酒可去腥，不喜歡紹酒可不加。
1、銀魚不能與棗(幹)同食，否則會令人腰腹作痛。
2、銀魚忌用牛、羊油煎炸，忌與甘草同食。
3、銀魚一般人羣均可食用，但皮膚病患者忌食。
4、過敏者禁食。如果是對銀魚過敏的話，食用銀魚就可能造成皮膚紅腫、經常性腹瀉、消化不良、頭痛、咽喉疼痛、哮喘等過敏症狀了，所以此類人羣也要避免食用銀魚。
5、買回來的銀魚，可準備一小盆清水，把魚倒進去，然後用手輕輕攪拌讓髒東西沉澱，接着用濾網把小魚撈起，照這個方法沖洗三四次，然後用開水把魚燙一下，這樣就可以放心烹調食用了。
銀魚打撈後不易存活，所以只能挑相對新鮮的買，可以選擇體色偏透明，魚身軟、魚肉飽滿，魚的身上沒有粘液的。
