食材:五花肉500g,雞蛋4個
配料:蔥姜適量,紅辣椒6粒,香葉一個,八角一個,草果1個,花椒幾粒
調料:第一道頭道醬油2勺,零添加頭道醬油3勺,細砂糖適量,料酒3勺,鹽少許,雞精少許
老北京元寶肉的做法:
1:五花肉切塊,雞蛋煮熟,配菜切好。
2:煮好的雞蛋,控幹水分,在鍋中炸至外皮起褶皺,顏色呈金黃色後撈出備用。
3:鍋中倒入水加入料酒,蔥姜一起煮開,加入五花肉煮個4,5分鐘後撈出。
4:鍋中倒入少許的油,倒入五花肉煸炒。
5:中小火煸炒出五花肉多餘的油分纔算好,這過程大概需要3,4分鐘。
6:倒入海天頭道醬油2勺。
7:這時候大火快速的翻炒至五花肉上色。
8:倒入紅辣椒6粒,香葉一個,八角一個,草果1個,花椒幾粒
9:加入熱水,瞞過五花肉的量(這裏一定要加熱水,只有熱水才能保證肉的彈性。)
10:倒入炸好的雞蛋。
11:加入蔥姜。
12:再次加入零添加頭道醬油3勺,糖適量,鹽適量。
13:轉小火燉1小時最佳,最後大火收汁,雞精少許調味。