可以抑制腫瘤生長的蔬菜包括：菠菜、韭菜、芹菜、薺菜、薊菜、大頭花、花菜、甘藍、蘆筍、竹筍、黃瓜、苦瓜、西紅柿、茄子、辣椒、白菜、蘿蔔等。
1.芹菜
含有苯並芘羥化酶的一種誘導劑，可以提高該酶的活性，增加分解煙燻類食物所產生的苯並芘的能力。
2.甘藍(包心菜)
含有吲哚類化合物。
3.花椰菜(花菜)
美國科學家們發現花菜中能分離一種叫作sulforaphane的酶，這種酶有助於身體驅除致癌物。花菜還能誘生干擾素，增加機體免疫力，阻斷亞硝胺在胃內合成。
4.苦瓜
含有奎寧樣蛋白質，能增加細胞免疫，殺死癌細胞。
5.茄子
含有抗癌活性成分-龍葵鹼，具有抑制消化道腫瘤增殖，防癌抗癌作用。
6.西紅柿
含有番茄紅素，也有抗癌作用。
7.大蒜
含有一種含硫的物質，能夠清除胃中高致癌物亞硝胺，還發現有一種新的氨基酸，能夠對癌細胞產生毒性效應。
8.辣椒
富含抗氧化物質辣椒鹼，能中和體內多種有害的含氧物質。
9.蘆筍
富含組織蛋白，具有防止癌細胞擴散的功能。
10.白菜，韭菜
含維生素C，能阻止體內致癌物亞硝胺的合成，它們所含的吲哚類化合物，能通過誘導異芳烴羥化酶的生成和活性。加速體內多環芳烴類致癌物分解。
11.洋蔥
含蛋白質、糖、纖維素、鈣、磷、鐵、硒，以及維生素C、二烯醛、二磷化物及蔬菜中極少的前列腺素A。
12.大蔥
含有斛皮黃酮類物質，具有特殊抑癌作用。
13.薺菜
含有蘿蔔硫素等物質，它們比維生素和粗纖維素的防癌效果強好多倍。
