由於芒果一旦成熟便會軟化，不耐運輸，因此果農多半會預先採下，再加以催熟，但是這樣果實就失去了天然的鮮味、香味和甜味，所以在選擇時以其硬實程度作爲判定的標準，即果熟度在八成或九成以上，如達不到就沒有原果鮮味和香味，只要輕鬆幾招，梁靜茹教你慧眼挑芒果。
用鼻子去聞，一個好的芒果都會散發出美好的味道，一般是香味越濃郁，味道越好。
同樣大小的芒果中，相對較重、組織較細密，水分較多的，比較好吃。
芒果入菜要挑選果型飽滿的較好，說明該果實肉多籽小，更宜入菜。
蒂頭部分較展開，是芒果成熟的象徵。
輕輕地按壓果肉，一個成熟的芒果會感覺到很有彈性，就像桃子一樣，太過柔軟表示過熟了。
避免挑選有好多黑色斑點的芒果。芒果有少量的斑點是正常的，但是如果有太多，那就表明芒果的果肉受到了一定的損害。
芒果的色澤鮮豔自然爲上品，而外皮細緻光滑比粗糙的好。
誰說吃芒果太失儀難登大雅之堂?把芒果、番石榴、香梨切粒，配上自家醃製三天的鮮三文魚，最後淋上椰漿即可，魚肉質感硬，略帶海鹽鹹香，與香甜的芒果一拍即合，是別緻又清新的前菜。
芒果的烹飪經驗分享：
1、最新鮮的芒果製作成甜品，其次做菜，放置幾天的芒果只能用來做醬汁;在東南亞，青色未熟的芒果可以蘸食辣椒粉、鹽或糖食用，別具風味。
2、將成熟的芒果放在冰箱裏面可以保存2~5天。未成熟的芒果裝進一個紙盒子中，然後放在廚房的角落裏，這樣可以保存十幾天。
