研究人員在2009年曾發表研究指出，每天喝一杯熱茶，容易增加食道癌風險。而且，當茶水水溫介於65℃~69℃時，食道癌發生風險會翻倍，一旦茶水的水溫超過70℃，食道癌發生率會增加8倍。若茶水倒出後2分鐘內就喝完，罹患食道癌的風險會比等4分鐘後再喝上升5倍左右。而另有研究發現，喝茶時，茶水溫度介於56℃~60℃，對健康較爲有利。
哪種茶水最易致癌
除了茶水溫度過高可能增加患癌風險，喝茶時若茶葉殘留農藥，也可能不利於健康。如果擔心農藥殘留問題，可在第一泡時將水倒掉，泡茶時將蓋子打開，不要悶住水蒸氣，這樣有些農藥物質會隨水蒸氣蒸發。選購茶葉時，也要儘量選有機茶葉，較爲安全。那麼，喝茶防癌的原理是怎麼樣的呢，日常生活中哪些癌可以通過喝茶來防呢?
喝茶能防什麼癌
1、喝茶防前列腺癌
據新近的研究顯示，不管是喝紅茶，還是喝綠茶，都能夠預防前列腺癌(泌尿外科 腫瘤科)，而且還有助於降低膽固醇，減少由吸菸引起的細胞傷害，甚至可預防心臟病。
對前列腺癌(泌尿外科 腫瘤科)的男性患者進行調查，他們手術前每天喝5杯綠茶、紅茶等，手術後分析其血樣及前列腺組織發現，在他們的組織樣本中，酚類的含量較高，在癌細胞的培養液中加入紅茶、綠茶或蘇打後發現，癌細胞生長速度顯著減緩了。
2、喝綠茶對預防卵巢癌有好處
通過實驗發現，綠茶可以減少婦女卵巢癌(婦科 腫瘤科)的發病率，每天堅持飲用綠茶的婦女卵巢癌(婦科 腫瘤科)的發病率可比其他婦女減少將近60%。
3、喝綠茶可以預防皮膚癌
最新研究發現，每天喝幾杯茶可以減少患兩種常見皮膚癌(皮膚科 腫瘤科)的危險。
如何正確喝茶：
1、不宜餐前睡前喝茶﹐宜餐後餐間飲茶：餐前喝茶容易刺激腸胃(尤其是綠茶)﹐睡前喝茶則容易影響睡眠品質。
2、茶水不宜過濃﹐也不宜置放太久。
3、服用藥物時﹐不可以茶水配服﹐會影響藥效。
