冬蟲夏草是我們很熟悉的一種重要，它具有補肺補腎、益氣補精、化痰的功效，食用冬蟲夏草能提高身體免疫力，因此，在冬季很多人都會購買和食用冬蟲夏草，但是現在市面上有很多僞劣的冬蟲夏草，我們該如何辨別冬蟲夏草的真假呢？
冬蟲夏草，又名中華蟲草，又稱爲夏草冬蟲，簡稱蟲草。是中國傳統的名 冬蟲夏草貴中藥材，它是由肉座菌目麥角菌科蟲草屬的冬蟲夏草菌寄生於高山草甸土中的蝠蛾幼蟲，使幼蟲僵化，在適宜條件下，夏季由僵蟲頭端抽生出長棒狀的子座而形成（即冬蟲夏草菌的子實體與僵蟲菌核（幼蟲屍體）構成的複合體）。它主要產於中國青海、西藏、新疆、四川、雲南、甘肅、貴州等省及自治區的高寒地帶和雪山草原。冬蟲夏草，是麥角菌科真菌冬蟲夏草寄生在蝙蝠蛾科昆蟲幼蟲上的子座及幼蟲屍體的複合體，是一種傳統的名貴滋補中藥材，有調節免疫系統功能、抗腫瘤、抗疲勞等多種功效。
怎樣辨別冬蟲夏草
簡易鑑別正宗冬蟲夏草的方法如下：
1、規格：冬蟲夏草的蟲體長 3～ 5m，直徑 0 3～ 0 8m，形如三眠老蠶。當然，在這一範圍內，越長越粗的冬蟲夏草質量越好。
2、看顏色：正品蟲體呈深黃到淺黃棕色，“草”的部分呈枯枝顏色，色澤較深，蟲草“眼睛”呈棕黃色或棕紅色。
3、足數：正品的冬蟲夏草腹面有足8對，位於蟲體中部的4對非常明顯。子座自蟲體頭部生出，上部稍膨大。長可達4-7釐米，徑約0.3釐米。
4、看外形：正品腹面足8對，蟲體中部的4對非常明顯。
5、看斷面：正品的冬蟲夏草掰開後有明顯的紋路，蟲草中間有一個類似“V”形的黑芯，有些也可能是一個黑點。這黑芯其實就是蟲的消化線。聞氣味，少有腥臊味和草菇的香氣，爲正品所特有。
鑑別真假冬蟲夏草方法
1、將冬蟲夏草用開水泡，真蟲草用開水浸泡後，蟲體變膨大而軟，蟲體顏色基本不發生變化，菌座色加重成爲黑褐色，蟲體和菌座相連不脫落，水質澄清不混濁，水的顏色呈淡黃色，通常水中不會有沉澱物，就算有也只是從蟲草上脫落下來的很少量泥土與木屑。假蟲草用開水浸泡10分鐘後，會開始現出原形，原先蟲體外的黃色開始脫落，菌座如果是假的也開始脫落與蟲體分開，蟲體可能會變成植物根莖、地蠶、殭蠶體，菌座黑褐色顏色慢慢的會退掉，水的顏色會出現異常，水質可能會變混濁，水中還可能有較多的沉澱物。
2、把冬蟲夏草的蟲體部分折斷（最好是從中間折斷），看斷面顏色是否爲白色，是否有一個類似“V”字型的黑芯（黑色或深或淺），黑芯呈線條狀（線條或粗或細），蟲草斷面是白色且除有類似“V”字型黑芯外再無其他東西的是真蟲草，否則是假蟲草。
四步驟辨別真假冬蟲夏草
1、看外形
真蟲草的蟲頭部與草頭系自然長成，連接處吻合得很好，沒有明顯的黏合痕跡，假的仔細觀察往往能見到黏合痕跡；真冬蟲夏草的蟲體有環紋，每3環爲一組，組組排列，近頭部的環紋較細，假蟲草卻是一面爲對稱的凸點，一面爲平行空隙相等的條紋，一般是用模子灌製出來的；看蟲足的對數，真蟲草都是8對足，其中4對足很明顯，假蟲草足數不固定，有的是8對，有的則比8對多或少；看斷面，真冬蟲夏草掰斷後能看到斷面爲白色，有明顯的紋路，中間有一個細小的類似“V”形的黑芯，而假蟲草很可能斷面顏色不正常，或者沒有紋路與黑芯。
2、聞氣味
封裝好的冬蟲夏草一打開會有濃厚的如同草菇、香菇的腥香氣味或腥味，少數幾根冬蟲夏草放近了聞也可以聞到這種氣味，只是較淡。造假的蟲草一般沒有氣味，就算有，也不是這種香腥味，反而會是魚腥味、劣質香水味或者化工原料味。
3、試手感
輕輕抓提起一把真蟲草，灑開手，感受一下重量，有清脆的乾草感，而假蟲草放在手中有墜重感。真蟲草的蟲體與子座分別放在手上揉搓或來回擦，手上不會沾染顏色，不會粘有除泥沙與草屑以外的其他粉末狀物質，反之就是假蟲草。
4、品口感
真蟲草放口中咀碎如咀青毛豆，綿碎而咀，愈咀愈香，滿口類似香菇的香甜味。假蟲草放口中咀之，硬碎頂牙，口液溼透後，滿口泥粉，不耐咀而無肉香味，泥土味較濃。
什麼樣的冬蟲夏草品質好
好蟲草應該儘可能多滿足一些條件，這些條件滿足的越多說明品質越好，滿足的程度越高也說明品質越好，具體條件有如下：
1、生長海拔高
不同產地的冬蟲夏草生長海拔是不一樣的，總的來講生長海拔越高的冬蟲夏草，其外在品相與內在品質就越好；
2、蟲草個頭大
冬蟲夏草有大有小，大的有2條一克、1.8條一克甚至是1.6條一克，小的有4條一克、5條一克甚至更小，總的來講，越大的蟲草顏色與飽滿度越好，看相越好，檔次也越高；
3、子座短小
冬蟲夏草的子座（即草頭，又稱草把子、尾巴、葉子）有長有短，子座的生長靠吸收蟲體的營養，因此子座越長，蟲體的營養吸收就越多，相應的蟲體飽滿度和顏色也就越差，對蟲草品質的影響就越大，反之子座越短小，蟲草的品質越好；
4、精選程度高
在原產地從蟲草採挖者手上收購到的冬蟲夏草，裏面混雜了一些斷的、穿竹籤的和空癟的蟲草，而且泥土比較多，這樣的蟲草一般要經過一定的處理（包括：刷泥、去斷草、去穿條、去癟草、按大小分類）才能出售，這個處理工作越認真細緻，蟲草就越好。
冬蟲夏草真假鑑別
草形：
冬蟲夏草體型如蠶，一般只有一條“草頭”，極少有多分枝“草頭”的蟲草。
草頭基部較粗，末端漸細，長度在0.1～4釐米之間。“蟲體”有足8對，尾如蠶尾，長度一般在1.6～4釐米，其中多數長度在1.6～1.9釐米，而5.6～6.5釐米之間的蟲草很少見。蟲草表面粗糙，環紋明顯，乾燥蟲草質脆，易折斷。蟲草折斷後，斷面有一中空或淡灰色的小馬蹄形印跡。蟲草整枝形多爲細長或略彎曲形。
草色：
冬蟲夏草外表土黃至棕黃色，頭部黃紅色，多數“草頭”顏色發黑、細長、斷面平坦。蟲草以蟲體色黃淨、光亮、豐滿肥大、斷面黃白色、不空心、子座短小、無黴變無雜質者爲佳。
在這些假冬蟲夏草中，香棒蟲草顏色發白，中部四足不太突出，服用後，會出現頭暈、嘔吐等症狀;產於四川的瓊山蟲草並無任何藥效，產於雲南的蟬蛹草以及產于吉林、河北、陝西等省的蛹蟲草儘管也稱北冬蟲夏草，都與冬蟲夏草有區別。
草味：
冬蟲夏草在密封后打開，聞起來有比較濃的腥味。
此外，專家指出，冬蟲夏草在全球有300多個品種，國產約60種。但有藥用價值的只有中華蟲草菌侵染蝙蝠蛾幼蟲生長而成的中國冬蟲夏草，只分布在我國青藏高原及其邊緣地區的高寒草甸中。其他的都不是正宗冬蟲夏草。有人用野生於湖南、廣西、江西、安徽等地的亞香棒蟲草和新疆蟲草冒充冬蟲
如何鑑別冬蟲夏草摻假、混淆品
1、用野生於湖南、廣西、江西、安微等地的亞香捧蟲草和新疆蟲草摻假，冒充正品冬蟲夏草銷售。
2、用麪粉、玉米粉、澱粉、石膏等材料，用特製造假蟲草摸具壓成模型，然後上色晾乾，冒充正品冬蟲夏草銷售。
3、用人工培育的蟲草菌絲體，做成營養補品，冒充純天然野生冬蟲夏草營養補品。人工、天然蟲草兩者雖然有一些藥理成份相似，但並不是同一種藥物。
4、在正品冬蟲夏草中加入明礬以增重摻假，由於摻假者把冬蟲夏草在明礬裏浸泡過，使草體表面有一層乳白色，起凝固、膨鬆、增重作用。
以上4種一般人最難識別的是第1種，其它摻假、冒充行騙蟲草在細心望其形、觀其色、聞其味下，很容易鑑別。
掌握了冬蟲夏草的性狀特點，就可以與一些非正品進行比較與鑑別。目前市面上常見的非正品冬蟲夏草，主要有古尼蟲草、亞香棒蟲草、紅頭蟲草、涼山蟲草、香棒蟲草、新疆蟲草等：
古尼蟲草：它有細長的子座，有的分叉，因此多挑選子座不分叉的、把蟲體染成黃色、子座染成黑色來冒充。樣子雖像蠶，但表面的環紋、腹部4對足都不明顯，頭黑色，除去菌膜蟲體呈黑褐色，這些也是與冬蟲夏草相區別的。
亞香棒蟲草：蟲體也像蠶，頭上有棒狀或分枝的子座;背部環紋不清晰，可見深色斑點;腹部中間4對足突起不明顯。表面顯黃褐色，常殘留有類白色的菌膜;眼睛常裸露。
紅頭蟲草：“長”得像冬蟲夏草，但最主要的區別，在於其背部環紋不明顯，常見褐色斑點;腹部中間4對足突起不明顯。眼睛、牙齒多裸露，棕紅色、光亮;味淡，沒有蟲草的特殊氣味，偏粉性，蟲體顏色偏棕紅，子座短，蟲體偏大。
涼山蟲草：蟲體似蠶，表面棕褐色，除去菌膜呈暗紅棕色。它明顯的特徵，是擁有細長的子座，像圓柱形，不分枝或上部分枝，不規則彎曲，長10-30釐米，直徑約1.5-2.5毫米。
香棒蟲草：蟲體似蠐螬，呈彎曲的扁腎形。短粗，長1.5-2釐米，直徑約0.5釐米。表面棕黃色，頭較小，有一對螯牙。子座爲線形，長2-6釐米，直徑約2毫米。身體雖有環紋，但很細密，專業藥師一看便知。
新疆蟲草：蟲體也是蠶狀，較細。表面土黃色至紫褐色。氣微腥，味苦。由於它沒有子座，因此拿它作假的話，通常會在它的頭部粘接上蕨類植物的幼葉梗，讓它“長”出假的子座，但這種連接一般都不自然。
蛹蟲草：又稱北蟲草，爲麥角菌科真菌蛹草的子座（草），子座頭部橢圓形，頂端鈍圓，顏色橙黃或橙紅，柄細長，圓柱形，寄主爲夜蛾科幼蟲，常能發育成蛹後才死亡，所以蟲體爲橢圓形的蛹而看不到蟲體，比較容易鑑別。
上面爲大家介紹了辨別真假冬蟲夏草的方法，想要購買冬蟲夏草的朋友就可以看一看，懂得辨別真假冬蟲夏草，才能挑選出真正好品質的冬蟲夏草。
