俗話說：“要吃飛禽，鴿子鵪鶉”。鵪鶉肉、蛋，味道鮮美，營養豐富。鵪鶉蛋“卵中佳品”、“動物中的人蔘”之稱。
鵪鶉的食療作用非常顯著，在古籍中就有很多記載，《本草綱目》中說：“肉能補五臟，益中續氣，實筋骨，耐寒暑，消結熱”，“肉和小豆、生薑煮食，止泄痢、酥煮食，令人下焦肥。”《食療本草》中有“食用該種食物，可以使人變得聰明”。
古方中醫指出鵪鶉味甘、性平，入大腸、心、肝、脾、肺、腎經；可補中益氣、清利溼熱；主治浮腫、肥胖型高血壓、糖尿病、貧血、胃病、肝大、肝硬化、腹水、神經衰弱等多種疾病。具體介紹如下：
治療神經衰弱或欲提高智力：可將鵪鶉肉與枸杞子、益智仁、遠志肉一起煎熬食用。
治肺結核和肺虛久咳：可用沸水、冰糖適量，衝鵪鶉蛋花食用。
治腎虛、腰痛、陽痿：可用鵪鶉蛋炒韭菜食用。
古方中醫提醒：鵪鶉一般人都可食用，是老幼病弱者、高血壓患者、肥胖症患者的上佳補品。但需注意的是感冒期間忌食，另外鵪鶉肉和菌類一塊吃，容易導致痔瘡；和豬肝一塊吃，容易導致臉上長雀斑。
