雖說百合的主要應用價值在於觀賞，但是有些品種的百合還可以可作爲蔬菜食用和藥用，現代藥學研究發現百合還是養胃抗癌的佳品呢。
中醫學認爲，百合味甘微苦，性平，入心、肺經，有潤肺止咳、清心安神之功，可用於熱病後餘熱未消、虛煩驚悸、神志恍惚和肺癆久咳、咯血、肺膿瘍等症;或因過食煎、炒、油炸食品後覺得燥熱時食用。著名成方“百合固金湯（丸）”是治療肺傷咽痛、咳喘痰血等症的名方，即以百合爲主藥，配伍生熟地、麥冬、貝母等。目前中醫常用百合組方治療口腔潰瘍，白塞氏綜合徵，慢性咽喉炎、肺結核等，辨證得當，確有良效。
通過對百合的化學成方研究，發現百合含秋水鹼等多種生物鹼和蛋白質、脂肪、澱粉、鈣、磷、鐵及維生素b1、維生素b2、維生素c、β―胡蘿蔔素等營養物質，有良好的營養滋補之功，特別是對病後體弱、神經衰弱等症大有裨益。一般可用鮮百合120克，和蜜蒸軟，時時含1片食之。或以新鮮百合數個，搗汁，衝以溫開水飲服，也可煮食。
通過對百合的臨牀藥理研究發現，百合治療胃痛效果明顯，例如鬱熱型胃脘痛，用百合、蒲公英各20克，30克，烏藥、炒青皮、炒五靈脂各10克，每日1劑，水煎，晚飯後頓服;劇痛者上、下午各服1劑。近年來的研究進一步揭示：百合所含成分對實驗性小鼠肉瘤-180、宮頸瘤-14有較強抑制作用，還可顯著抑制黃麴黴素的致突變作用，臨牀上常用於白血病、肺癌、皮膚癌、鼻咽癌、乳腺癌、宮頸癌的輔助治療。尤其是手術、放療後出現體虛乏力、口乾心煩、乾咳痰少以及咯血、身有虛熱、心悸失眠等症者，再調入適量糖或蜂蜜，晚餐或午後服食。常服有潤肺清心調中之效，可止咳、止血、開胃、安神、有助於增強體質、抑制腫瘤細胞的生長，緩解放療反應。
百合入藥最早收載於我國第一部藥學著作漢代的《神農百草經》，是夏季清涼解暑的上品，其中宜興百合更是上上之品。若能經常服用百合，可達到強身健體，延年益壽的目的。
