飯桌上的一些常見食物既美味又營養豐富，但是不小心錯食或者處理不當，也會出現要命的狀況，下面就來看看哪些常見的食物需要當心處理吧。
豆漿：
豆漿是公認的健康食品。在這個DIY的年代，爲了衛生我們會選擇自己磨製豆漿。需注意的是：生豆漿裏含有一種皁毒素，會使人噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉。豆漿還是種善於僞裝的“毒藥”。它在真正被煮沸消失毒性前先會“假沸”。即當豆漿加熱到80°C時，會出現泡沫，且隨着溫度增高泡沫越來越多，形似沸騰，其實並沒真的燒開，毒素依然存在。
錯誤：煮豆漿時中途添加生豆漿。
正確：煮豆漿時先用旺火，當出現泡沫上溢時，再改用小火，直到泡沫逐漸消失爲止。從外面買回的豆漿，也最好再次燒開。
鮮黃花菜：
黃花菜又名萱草，聽起來很美，但含秋水仙鹼毒素。秋水仙鹼本身無毒，但進入人體後被氧化就成了劇毒，會對腸胃及呼吸系統產生強烈的刺激。一般是嗓子發乾、噁心、腹瀉，甚至產生血便。
錯誤：直接烹炒。
正確：
1、秉承老傳統，曬乾發好的黃花是絕對安全的。
2、一定要吃鮮的，就要有耐心。秋水仙鹼溶於水，吃之前用開水焯一下，再用涼水浸泡兩小時以上，就不會中毒了。
菠菜：
營養豐富，是大力水手的最愛。但菠菜裏含大量的草酸鉀，遇鈣可以形成不溶於水的草酸鈣。草酸鉀能進入血液循環，順血流一路尋找我們體內的血鈣來結合，一路沉澱，沉哪兒傷哪兒：在腦裏沉澱則傷腦，在心臟沉澱則傷心，在腎臟沉澱則傷腎，在消化道里沉澱就妨礙人體對鈣的吸收。血鈣少了，骨鈣還會自動跑出來相會，我們辛苦補的鈣就這樣成就了它們的姻緣。
錯誤：
1、草酸鉀溶於水，所以喝菠菜湯很危險。
2、炒菠菜也不妥，有油的包裹，草酸鉀不容易溶解在菜湯中，只好隨着菠菜吃進肚裏，所以草酸慢性中毒的機會較大。
正確：最安全又有營養的吃法是，將菠菜用水煮後，把湯倒掉，再涼拌着吃。吃菠菜後多喝些水，也可減少草酸鈣結合的機會。
扁豆：
扁豆是一年四季都能吃到的蔬菜，它本身含有兩種毒素：紅細胞凝集素和皁素。它們對胃腸道有刺激性。中毒後會上吐下瀉，甚至可以使人體紅細胞發生凝集和溶血。有些人將它視同荷蘭豆：先在開水裏焯一下，再大火爆炒。這樣確實顏色好看，而且口感爽脆，但極易中毒。
錯誤：大火爆炒。
正確：
1、扁豆是個沒有形象的菜，必須煮熟燜透。即使用油炒過後還要加適量的水，用小火燜10多分鐘，直到看起來軟軟醜醜的，吃起來沒有豆腥味才成。
2、買豆角時一定挑嫩的，老扁豆毒性強。沒耐性的話東北油豆乾脆別吃，因爲想把這種“大粒扁豆”煮透去毒非常不易。
3、烹製前要把扁豆兩頭和莢絲擇掉，這裏毒性最大，最好先在水中泡15分鐘。
黃鱔：
黃鱔一直被認爲是補益佳品。明代醫藥家李時珍認爲黃鱔特別適合女性進補，可益氣、補虛損。鱔魚體內的組胺酸是其鮮味的主要成分，可在死後組胺酸迅速分解爲有毒的組胺。組胺中毒會出現皮疹、頭暈、嘔吐、腹瀉等，嚴重時可使人因中毒而死亡。
錯誤：死鱔入饌。
正確：黃鱔必須買鮮活的。因爲黃鱔死後24小時，每100剋死鱔組胺含量可達200毫克，已經從大補到大毒了。
鮮海蜇：
老醋蟄頭不僅好吃，而且很符合營養標準。但海蟄含有大量的致病菌--副溶血性孤菌，容易引發急性胃腸炎，其症狀酷似痢疾。此外，還會出現發熱、脫水、酸中毒、休克、神志不清等中毒症狀。
錯誤：像對一般拌涼菜那樣的虎狼拌法。
正確：副溶血性孤菌對酸最敏感，一般在醋中浸5分鐘就會死亡，在淡水中也難存活。因此首先要將海蟄放在清水裏，泡上兩天，再反覆沖洗。切好後用醋浸泡5分鐘以上，拍上些蒜泥，這樣就足以全部殺死孤菌。
西洋參：
西洋參一向因爲不會溫燥上火，有一定的抗疲勞、抗缺氧和提神醒腦作用，被視爲補藥中之上品，有些人隨身攜帶含片，以撐過我們狗一樣的上班生涯。雖然西洋參無毒但性涼，服太多會出現畏寒、體溫下降、食慾不振、腹痛腹瀉，有的人還會發生痛經和經期延長。
錯誤：進補自作主張。
正確：服參最好聽大夫的，並做到少量多次，每次以2～8克爲宜。特別是在感冒咳嗽或急性感染時不宜服用。
