在使用分蛋器時，首先不要在裝滿蛋白的盆裏放水和油，讓其處於一個乾燥的狀態。並且在使用分蛋器分離蛋黃和蛋白時，不要將蛋黃和蛋白混在一起。在將雞蛋從冰箱裏拿出來之後，應當立馬使用分蛋器進行分離。從冰凍狀態解除後的雞蛋離開冰箱環境後第一時間非常好操作，蛋白和蛋黃易分離開。如果對自己的技術沒有信心可以在蒸分蛋器中放入一些醋和糖。
一、增加機器潤滑度
在使用分蛋器時，首先要保證分蛋機器內部處於一個較爲乾燥的狀態。不能有油分摻雜在其中，否則會影響機器的操作。初次使用分蛋器的人一定要注意將機器的角度放正，並且使雞蛋與分蛋器完美契合，否則會影響分蛋器之後的使用。如果覺得分蛋器非常笨拙，操作起來有難度，可以在分蛋器與蛋的縫隙當中滴入一些白醋和油。
這樣蛋的外表得到潤滑，機器的潤滑程度有所增加。將分蛋器與蛋完美的配合在一起之後，點擊啓動分蛋器，便能夠很好的將蛋白和蛋黃分離開。剛剛分離成功時，一定要注意靜置一段時間，使蛋黃和蛋白完全分開。蛋白吸收了外界的溫度之後，便可以在裝蛋白的盆中加入一些糖，然後打泡即可。
二、將蛋白打泡
這一步需要藉助打蛋器，首先要將打蛋器拉起來，然後將其中有1/3糖的蛋白打發泡，將其完全打成乾性發泡的形態。初次使用打蛋器的人可以多看教程，以方便蛋白完全被打成乾性的形態，具體表現就是將盆倒着，扣下蛋白不會留下，甚至還有氣泡，像奶油一樣。
只有將蛋白和蛋黃完全分離開，並且將其打成乾性形態，如此才能夠爲後續的烹飪打下基礎。不習慣用分離器的人也可以直接用手將蛋黃和蛋白分開，只是操作難度較高。並且如果一次性處理很多雞蛋的話，手會忍不住變酸。建議有過將蛋黃和蛋白分離的經驗的人在處理任務較大的情況下，使用機器進行分蛋。初次使用分蛋器人，一定要提前學習相關理論，瞭解一些注意事項，這樣才能夠將機器使用好。
