對於麪粉，大家都不陌生，它是一種由小麥磨成的粉末，可用來製作蛋糕、包子、麪條等。不過麪粉的種類是很多的，你知道哪種可以製作蛋糕，哪種適合製作麪條嗎？接下來就由小編爲大家解答各類麪粉怎樣區分。
各類麪粉怎樣區分
麪粉是中國北方大部分地區的主食，想要區分它，其實主要看蛋白質含量。而根據麪粉中蛋白質含量的多少，我們可以將麪粉分爲五個種類：特高筋麪粉、高筋麪粉、中筋麪粉、低筋麪粉、無筋麪粉。
1、特高筋麪粉：蛋白質含量約在14%以上，其筋度和黏度也是最高的，主要用來製作通心麪、油條，以及麪筋等具有較強嚼勁的點心。
2、高筋麪粉：蛋白質含量平均爲13.5%左右，本身較有活性且光滑，手抓不易成團狀，主要用來製作具有彈性、有嚼勁的麪包和麪條。
3、中筋麪粉：蛋白質含量約在8.0%-10.5%之間，體質半鬆散，主要用來製作包子、餃子、饅頭、麪條等。一般市售的無特別說明的麪粉，都可以視作中筋麪粉使用。
4、低筋麪粉：蛋白質含量約在8.5%左右，筋性較弱，用手易抓成團，主要用來製作蛋糕、鬆糕、餅乾，以及撻皮等需要蓬鬆酥脆口感的西點。
5、無筋麪粉：蛋白質含量約在8.5%以下，比一般低筋麪粉更低，主要用來製作特別配方的產品或特別的健康食品，如對面粉麩質過敏或由於健康原因與減肥人士的低麩質食品。
小結：看完全文，大家應該知道各類麪粉怎樣區分了吧！其實大家可以不用想太多，只知道怎麼區分高筋麪粉和低筋麪粉即可，簡單來說就是，用手抓起一把麪粉，用拳頭攥緊捏成團，然後鬆開，再用手掂量這個粉團，如果粉團很快散開，就是高筋粉；如果在掂量的過程中，還能保持形狀不散，則是低筋麪粉。
