溼麪條放冰箱的危害 滋生黴菌變質（易引發腸胃不適）

溼麪條放冰箱後，麪條的表面容易滋生大面積的細菌，被細菌污染後的麪條也容易出現變質的現象。冰箱的環境較爲潮溼並且長時間很容易滋生細菌，所以溼麪條不能放置冰箱太長時間，並且溼麪條從取出來後，必須完全煮熟後纔可以食用，不然容易引起腸胃不適。

通常儲存溼麪條的方式一般會將溼麪條盤成一小把一小把，每把大約2兩，然後放在竹篩子或者乾燥的簸箕上曬乾，曬乾後製作成掛麪放在陰涼的地方儲存，隨吃隨取，避免潮溼的環境是關鍵，這在麪粉裏面有蟲子能吃嗎中曾提到過。還有另外一種常見且方便的儲存方式就是放在冰箱冷藏或者冷凍，但是存放的時間相對較短，因爲容易滋生細菌，影響溼麪條的質量。從冷凍室取出來的溼麪條需要注意的是，取用食用之前最好用電風扇吹乾一下再食用。

麪條富含豐富的營養物質，主要爲一定量的蛋白質、能夠維持神經系統平衡的維生素，以及鈣、鐵、磷、鎂、鉀和銅等礦物質，都是人體所需要的。一定量的食用麪條能夠讓人腦保持清醒，注意力也能得到集中，因爲麪條被人體吸收的時間會相對較長，能夠緩慢地將人體所需要的葡萄糖輸送給大腦。麪條也能爲運動員提供肌肉所需要的葡萄糖，有助於運動員體能訓練。麪條的纖維素含量高，相比同意糧食做成的麪粉和麪包營養價值會較高。

紅燒牛肉面，主要材料是牛肉、麪條、小白菜、水、蔥、姜、大蒜、八角、辣椒、醬油豆瓣醬、以及根據個人口味選用辣豆瓣醬和麻油。做法：牛肉洗淨焯水去血水，起鍋燒油，炒香調料然後加入牛肉，一次加入水、醬油、酒等，用中火煮一個小時後加入煮熟的溼麪條，在加入已經燙熟的小白菜，碗中放點麻油就可以盛鍋了。