鴨腸爲什麼要用鹼泡 爲了除掉污漬並讓口感更好

用食用鹼和鹽泡鴨腸，可以更好除掉鴨腸中殘留的污漬，同時可以讓鴨腸口感更好味道更加鮮美。鴨腸在烹飪過程中也可以保持基本形態不會出現縮水的情況。

用食用鹼處理鴨腸，首先需要先進行基本處理要用食用鹼浸泡鴨腸，並且最好將鴨腸當中的油脂刮乾淨。鴨腸清洗乾淨之後將它放在盆子裏，並且放入一些麪粉進行搓洗。

鴨腸弄乾淨之後可以用冷水下鍋，記得放入一些食用鹼，用開水焯5分鐘之後，用撈子將鴨腸弄出來並且放入冷水進行冷卻，弄乾水分之後可以繼續加工製作。

鴨腸顧名思義就是鴨的腸子，這是人們經常吃到的美食，它有很多不同的製作方法，不管是滷着吃還是炒着吃或者燉火鍋吃都是可以的。鴨腸味道很特別，對身體也很有好處。鴨腸當中含有豐富的蛋白質b族維生素點等等，可以讓人神經心臟消化功能得到更好的維護。

鴨腸也是比較容易消化的食物，可以起到抵抗腳氣病的作用，同時還有抗衰老功效。鴨腸中的煙酸對人體很重要，一些患有心臟病的患者可以多吃鴨腸。假如身體中有熱喜歡上火的人也是可以多吃鴨腸的。鴨腸當中營養很豐富，身體比較虛弱的人羣營養不良的人羣都是可以吃鴨腸讓自己更好。鴨腸可以起到促進人體新陳代謝的功效，對神經心臟消化系統等都有一定促進作用。鴨腸當中含有豐富的蛋白質維生素等，吃了可以有效提高免疫能力。

​比較好的鴨腸是乳白色的，有比較多的粘液，沒什麼太大異味，韌性很強，整體比較乾淨。假如說鴨腸顏色比較暗淡，吃着比較軟說明質量不行最好不要選。