在1994年，食碘鹽被認爲是抵制因缺碘導致的大脖子病的有效方式。這一年，國務院頒佈了《食鹽加碘消除碘缺乏危害管理條例》，實施全民食鹽加碘措施。“食用加碘鹽，健康全家人”的標語隨處可見。碘缺乏疾病得到了有效控制。
後來，情況發生了變化，逐漸有專家反對這種“一刀切”：中國地域面積大，特別是沿海地區含碘的食物本來就多，是否會食碘過量？
到2009年，衛生部作出修改：“全國不再實行統一碘鹽濃度，在國家確定碘鹽最低加碘量（20mg/kg）的基礎上，由各地根據當地的監測結果和實際情況確定補碘方案。”
現在最受質疑的是，食用加碘鹽是不是增加了甲狀腺疾病的發病率。
“我聽同行說，現在甲狀腺開刀的比以往多了。在大慶地區、重慶、上海等地都有相關報道，中國醫科大學附屬第一醫院對3761名居民進行採樣調查，結果顯示：碘超足量和碘過量地區甲狀腺功能減退症和自身免疫性甲狀腺炎的患病率顯著增加，各種甲狀腺的患病率呈3.2-12.6倍的增高。但有可能是以往用手摸，現在是用B超，更容易發現病狀。因此，只能是一個懷疑因素。”全國人大代表、浙江省公共衛生應急監測關鍵技術重點實驗室主任盧亦愚說。
因此，盧亦愚建議，補碘要因地制宜、因人而異，給人選擇的餘地。“小孩和孕婦是肯定需要補碘的，沒有碘鹽之前，80年代初吃的是補碘油丸。”
盧亦愚特別提出，補碘要以自願爲原則。
記者瞭解到，歐洲的意大利、法國、德國、西班牙、羅馬尼亞、瑞典等絕大多數國家，都實行自願補碘。
“浙江根據國家推薦的碘濃度標準調整了含碘量。同時，開始向市場供應無碘鹽。”全國人大代表、浙江省副省長鄭繼偉接過話茬。
記者瞭解到，中國一些省份已經規範了無碘鹽銷售，一些省份城市則需憑醫生證明到指定銷售點購買。
