屠宰場電風扇下肉雞吹風變柴雞
大興區一屠宰場銷售病死雞、注水雞;衛生監督部門查獲2.88噸未檢疫肉雞
雞肉是百姓餐桌的“常客”，但肉雞被屠宰加工的環節卻鮮爲人知。
我國衛生部曾發公告，爲做好高致病性禽流感防治工作，防止高致病性禽流感對人的感染，根據《食品衛生法》：任何食品生產、加工、儲運、銷售、餐飲單位不得購入和銷售死雞及無檢疫檢驗證明的禽肉。
根據市民舉報，記者暗訪發現，大興區同泰屠宰場，銷售病死雞、注水雞，並將肉雞風乾冒充柴雞。
北京市、大興區動物衛生監督所突擊檢查該屠宰場，查獲未經檢疫的雞約2.88噸。
同泰屠宰場的現象並非個例，在通州區一個屠宰場，工人手執正在噴水的針管，插入烏雞的胸腔。
【亂象】1
大量死雞售出
12月3日，北京大興區南六環附近的同泰屠宰場，工人們利索地把肉雞割脖、人工除毛。不到半小時，這些雞成了白條。
這是該屠宰場正常的作業流程，不正常的是，場內有很多不同的框子，代表不同“身份”的雞。
資深業內人士李敏業(化名)曾在同泰屠宰場工作，他說，所謂不同“身份”，有活雞、次小(2斤以下的小雞)、死雞、當雞(行話，即病雞)、殘雞(有殘缺的雞)。“雞的生命很脆弱，有時候一陣車鳴，就會嚇死很多。”李敏業說，運輸中有活雞死亡，悶死的，凍死的，病死的……
對待死雞的處理，根據相關規定，不明原因死亡的雞不能流出屠宰場，而應經高溫焚燒等無害化處理。
李敏業說，同泰屠宰場並沒有焚燒設備，所有死雞都會與活雞一樣進入屠宰線，會有專人來收購。
他提供了屠宰場出售死雞的部分出貨單。今年10月2日的出貨單，編號0099941，經李敏業“翻譯”：死雞946斤，減去框子的重量，每斤3.5元，總價是3290元。
張明是到該屠宰場收死雞的大客戶，10月8日908斤，11月10日722斤，11月24日478斤……
購買者不止張明一人。10月14日，劉桂琴購買殘雞70.5斤，死雞27斤;11月3日，薛紅購買“死31斤”;11月5日，許力華購買死雞910斤，當雞36斤，白條652斤……
李敏業說，購買量少的散戶，主要是飯店老闆，飯店收的死雞會稍微好一些，而像張明這樣的大客戶，收購價更低。
12月4日15時30分，張明開着一輛紅色麪包車駛進屠宰場大院。“我們這有多少貨，他就要多少”。李敏業說，冷庫裏有15筐、約四五百斤的死雞等待出貨。
當日，張明把麪包車停在冷庫門口。工人們將15筐紛紛擡出，放在地磅上稱重、裝車。
15筐死雞，有一部分已經存放了幾天，已經散發出腐爛味道。一些白條身上出現綠色斑點。
【亂象】2
水槍“扎針”增重
11月29日，在同泰屠宰場流水線上，經過脫毛的雞，腦袋被掛在移動鏈條上。
李敏業提供的一段視頻顯示，一名系着白色圍裙的男子，拿着一把疑似水槍，只要有雞轉到他面前，他就拿起“槍”，往雞身上一插，兩秒鐘後拔出，流水線上，如此反覆。
李敏業介紹，工人正在給雞注水增重，一般注水的部位在雞翅膀下方。視頻中所指的“槍”是高壓水槍，有兩個針頭，通過水泵，水快速從針頭中噴出。
12月15日，在屠宰車間內側的一個房間，記者發現了兩把與視頻中一模一樣的高壓水槍。
注水雞並非同泰屠宰場獨有，據業內知情者提供的線索，12月13日，記者走進通州區郎府地區金暉養雞場的屠宰場。
晚上8點多，屠宰場裏一片忙碌。機器裏燒開的熱水，騰出霧氣，充斥了整個車間。
七八名工人開始宰殺剛剛運來的烏雞。宰殺過的烏雞被扔入脫毛機脫毛，在機器對面，3名工人對脫毛的烏雞簡單清理後，再把烏雞扔到車間內側的一個狹長小屋的角落。
角落的水池旁有一個小桌子，三名工人圍着桌子站着，幾根白色水管交錯在一起，水管頂端是一根針頭，5釐米長，能噴射半米高的水柱。
被脫毛的烏雞扔在桌子上後，工人手執正在噴水的針管，插入烏雞胸膛，停頓一兩秒後，再把烏雞扔入水池中。
《北京市畜禽定點屠宰管理辦法》第十八條規定，定點屠宰場不得對畜禽或者畜禽產品注水或者注入其他物質。#p#副標題#e#
【亂象】3
肉雞“吹風”變身
11月30日，天氣寒冷，同泰屠宰場的地面結水成冰。相比之下，院子裏，幾把黑色大功率的電風扇顯得突兀。嘩嘩作響的扇葉，吹出強勁的風。電風扇後面，是幾排竹架子拼成的長約五六米的桌子。
數百隻剛經過屠宰的普通肉雞，整齊地被碼放在桌子上。風吹過，原來白色鮮嫩的皮膚開始變硬、變黃。兩三個小時後，這些雞就變了“身份”。
當日，一名年輕的女工人一邊晾雞，一邊說，這些被吹成黃顏色的雞，有人專門收購，“用來當做柴雞。”
“這些假冒柴雞有專門的小販訂購。”李敏業說，目前市場上正宗的柴雞價格在每斤十七八元左右，而他們屠宰場生產的白條約每斤5元。這些經過“加工”的雞，價格上調兩三毛。
李敏業說，市場上會將這些假冒柴雞與正宗柴雞混在一起出售，矇騙消費者。柴雞販子會提前訂貨，平常屠宰場每天都能出售1000多隻。
事實上，吹出來的柴雞，已成爲屠宰場製假潛規則。12月13日，通州區郎府地區金暉養雞場的屠宰場，工人們也將屠宰好的雞晾在鐵架子上。
該屠宰場的一名負責人說，夏天溫度高，他們不敢將白條晾在室外，電風扇吹不到1個小時，雞身上就會出蟲子。他們會選擇將雞放進冷庫裏，用電風扇吹。
中國農業大學動物醫學院教授、禽類專家趙繼勳表示，雞死亡後，屍體腐爛過程中會產生對人體有害的物質。“因爲死雞一般死因不明，如果是發病而死，可能帶有傳染性病菌，尤其是人禽交叉感染的病菌，危害極大。”此外，加工者爲了掩蓋死雞的異味，加工中會加入多種添加劑，一般很難辨別，這對人體的危害更大。
