荷蘭研究人員有望在明年製造出全球第一個“人造肉餅”。研究人員說，人造肉有助人類在解決解飢餓問題同時保護水源、土地和能源。
價格·25萬歐元
荷蘭馬斯特裏赫特大學生物學教授馬克·波斯特說，全球第一個人造肉餅有望於明年8月或9月問世。不過，這個肉餅只爲證明“人造肉”這一概念可行，不意味着大規模生產人造肉條件成熟。波斯特解釋，之所以這樣說，是因爲首個人造肉餅的造價高達25萬歐元(約合34.5萬美元)。
人造肉利用動物幹細胞製造。研究人員用糖、氨基酸、油脂、礦物質和多種營養物質“餵養”幹細胞，讓它不斷“長大”。當前，波斯特已經造出多條“肉條”，每條長約2.5釐米，寬不到1釐米，薄得近乎透明。他說，把大約3000條這樣的肉條堆在一起，就可以製作全球第一個人造肉餅。
他接受路透社電話採訪時說：“這第一個人造肉餅由經過良好培訓的高技術人才在實驗室中製作，由手工打造，耗費大量時間和勞動力，所以價格不菲。”
味道·不夠美味
波斯特說，他沒有嘗過人造肉，但從其他人的反饋來看，這種肉不夠美味。不久前，一名俄羅斯電視臺記者到他的實驗室採訪，親口嚐了一條人造肉。這名記者坦言，肉條沒有給自己留下什麼印象。
波斯特說：“它還不夠美味。這並非一件小事，我得繼續努力。”
人造肉沒有血管，看起來不像真肉那樣呈現鮮紅色，更像扇貝。波斯特說，他會給人造肉加上適量脂肪以及人造血管，讓它變得顏色更鮮豔，無論從外形還是口感上都與真肉更接近。
波斯特希望有一天，研究人員能讓人造肉變得更健康，比如添加更多不飽和脂肪以及各種營養素。
“我的想法是，既然我們能在實驗室中製造出肉，就能讓它有多種變化，最終變成更健康的肉，”他說。
前景·解決飢餓
瑞典林科平斯大學生物倫理學專家斯特蘭·韋林是人造肉的忠實擁躉。
他說，爲增加利潤，不少家畜養殖場給牲畜大量餵食生長激素和抗生素，這給消費者健康帶來隱患。另外，常規肉類生產效率低下。牲畜每吃掉100公斤植物蛋白，才能長出15公斤肉。這些意味着，要想養活地球上不斷增長的人口，人類必須找到肉類生產的新方法。
“當然，你可以少吃肉，甚至改吃素，”韋林說，“但這並非大趨勢。有了人造肉，人們就可以既吃肉，又不會造成太大損害。”
世界衛生組織統計數據顯示，到2030年，全球肉產量將從1997年到1999年的2.18億噸增長到3.76億噸，但這仍無法滿足需求。“當前的肉類生產不可持續，”波斯特說，“無論是從社會生態學角度還是從量的角度來看都是如此，現在，我們使用超過50%的農業用地飼養牲畜。”
他說：“這是一道簡單的數學題，我們必須找到答案。”
