“油潑辣子一道菜”，老陝的餐桌上離不開油潑辣子。而有市民反映，買來的辣子面把手指和塑料袋都染成了紅色，懷疑辣子面被上了色素。
記者調查 辣子面被“美容”過？
“買辣子面啊？看看吧，咱家的最全。”昨日在北二環蔬菜市場調料攤位，看到有人來看辣子面，老闆熱情地招呼。攤位上擺着各種各樣的辣椒麪，據其介紹，他這裏的辣子面有六七種之多，有調涼皮的，有烤肉的，有專做油潑辣子的，有粗末的、細末的，還有整辣椒，它們的顏色也深淺不一，價格不一。“自己吃，還是店裏用？”老闆問。“自己做油潑面。”“買這個好的，用純辣子磨的。”老闆向記者介紹了一種粗末的辣子面，1.5元一兩，15元一斤，記者要1.2元一兩最便宜的那種，老闆說那是用來烤肉的，加了東西的。當記者追問加了什麼東西，老闆馬上改口說，裏面雜質太多。
在朱雀蔬菜批發市場的調料區，記者與老闆攀談起來：“我家飯店要用，想多買點。你看我買哪種好？”記者以剛做生意不懂爲由向攤主請教。攤主熱情地用鏟子分別將五種不同的辣椒麪剷起讓記者聞味道：“是不是味道不一樣？”見記者點頭稱是，老闆說：“一分價錢一分貨，便宜的辣子面沒味，就起到‘上色’作用，貴點的有點辣味，拌涼菜能用。”記者問，“用啥上色的，不會把顧客吃出問題吧？”攤主說，“就是常用的色素。這東西又不是糧食，誰還能大把大把地吃啊？出不了事。”
記者在採訪中發現，不少辣椒麪銷售攤上也擺放了不少辣椒，有的是無籽小尖椒，有的大辣椒污漬斑駁，知情人說，一些辣子面都是用不好的幹辣皮，添些辣椒籽磨製好後，再加色素。加過色素的辣子面通紅均勻，油光發亮，顯得很好看。雖然進價較低，但賣價與正常的辣子面一樣。
說起如何選購辣子面，在鐵塔寺集貿市場經營多年調料鋪的老闆白師傅說，根據辣椒品種不同，打出來的辣子面顏色也就深淺有別。“辣椒籽越少，辣子面顏色越紅。但哪種辣子面都不會完全通紅，因爲辣椒籽打出來泛黃。”白先生說，只有用油翻炒並加過色素的辣子面纔會油光發亮。在記者採訪中，攤主們說不清辣子面到底是添加的什麼色素，因爲所售的大多是在外地批發回來的，加工的時候已經被放入了色素。
網友“爆料”加色素是常有的事
網友 “凡夫子”：唉，城裏人吃的辣面都是加了色素的，好辣面每斤12-15元，幹椒現場加工。我就在產辣椒的故鄉，親眼所見。
西安網友“西北漢”：因爲沒有一個統一的標準，目前西安市場的辣椒質量亂的，本人就是辣椒產地的。好辣椒目前的成本價13元，想想我們買的6到8元的辣椒是什麼質量。我們的職能部門每次檢查辣椒加工廠也是在應付，每個加工廠都有成桶成桶的色素。
西安網友“老徐”：上次我在豐盛園小區旁邊的金家堡菜市場邊上就買過染色的辣子面，拌麪後，麪條都變成紅色的了，找她後，把錢給我退了，很氣憤，要不是看她是一個老人，當時就報案了。
咸陽網友“一葉知秋”：這是市面上一直有的事，那些劣質辣子面哪裏是辣椒，有些是用麩皮加色素再加少量劣質辣子弄的。
咸陽網友“好心情”：就是有，我們這裏已經查出來了，就是未見公佈。還聽說賣的商家還比較多，要徹查。
