辣椒也叫番椒，性熱味辛，辣椒的功效有很多，辣椒有溫中散寒，開胃消食，祛溼通絡的功效。
辣椒在我國大部分地區都有栽培，辣椒有大小兩種，大個的辣椒不會辣椒，可以當做蔬菜來吃，而且大個的辣椒營養價值極高，小個的辣椒非常辣，常用來做各種菜餚的調味品。
辣椒中的營養元素有很多，辣椒中有辣椒鹼，有促進食慾，改善消化功能的作用，辣椒還有禦寒的作用，辣椒中的辣椒素還能促進脂肪的新陳代謝，防止體內的脂肪過度堆積，從而有減肥的效果，想要減肥的朋友們可以適量的吃辣椒。
辣椒還有抗癌的作用，具有防癌抗癌的功效。
青椒就是我們平時吃的柿子椒，是辣椒的變種，有豐富的維生素，辣椒常用做各種菜餚的調味料，也可以做成辣椒粉，辣椒油，辣椒醬等各種食品，以供調味之用。
提示：辣椒是辛熱之物，所以陰虛火旺的患者最好不要吃，辣椒不能和黃瓜，胡蘿蔔，南瓜，羊肝等一起食用。
推薦食譜：虎皮辣椒
材料：青辣椒5個，醋，鹽，味精，香油，食用油等各適量。
做法：1、將醋，鹽，味精，香油等放在一起兌成汁。
2、青辣椒去根去籽後洗乾淨，用刀切成兩半。
3、炒鍋放在火上，燒熱後放入辣椒，用小火燒至辣椒外表出現花斑就是所說的虎皮狀時，加入適量的油，最後放上兌好的汁，迅速翻炒幾下就可以出鍋了。
燴青椒
材料：柿子椒，鹽，白胡椒粉，蔥頭，胡蘿蔔，白菜，芹菜，西紅柿，蒜瓣，生菜油，味精，砂糖，番茄醬，辣椒油，幹辣椒，香葉，白胡椒，番茄沙司，香桃， 清雞湯等各適量。
做法：1、柿子椒切成菱形塊，將白菜，蔥頭，胡蘿蔔和芹菜都切成粗絲，蒜瓣拍成蒜泥。
2、鍋內倒入適量的水用旺火燒開，將柿子椒放在開水中稍微燙一下，撈入涼水中，之後把水分瀝乾備用，再把西紅柿放在開水中稍燙一下撈出來剝皮切成塊。
3、鍋內倒生菜油把鍋燒熱，把切成的四種蔬菜絲，香味，幹辣椒和白胡椒都放在鍋內，炒到七分熟，加番茄醬炒出紅油兌入雞湯，把火調到微火，放西紅柿，蒜泥，鹽，味精，砂糖，辣椒醬，番茄沙司，香桃片和白胡椒粉，最後放柿子椒塊，翻炒幾下，盛在盤中晾涼就可以食用了。（本站（）專稿，如需轉載請註明出處。）
