辣椒有哪些做法？辣椒的簡介

辣椒有哪些做法？辣椒的簡介

辣椒的簡介

辣椒，別名：牛角椒、長辣椒、菜椒、燈籠椒，茄科、辣椒屬一年或有限多年生草本植物。莖近無毛或微生柔毛，分枝稍之字形折曲。葉互生，枝頂端節不伸長而成雙生或簇生狀，矩圓狀卵形、卵形或卵狀披針形，全緣，頂端短漸尖或急尖，基部狹楔形；花單生，俯垂；花萼杯狀，不顯著5齒；花冠白色，裂片卵形；花葯灰紫色。果梗較粗壯，俯垂；果實長指狀，頂端漸尖且常彎曲，未成熟時綠色，成熟後成紅色、橙色或紫紅色，味辣。種子扁腎形，淡黃色。

鴨血辣椒的做法

材料：鴨血150克，青紅椒100克，蔥姜、油、鹽、雞精適量。

做法：1、鴨血切丁焯水，青紅椒去蒂去籽洗淨切丁。

2、起鍋熱油爆香蔥姜，煸炒鴨血、青紅椒2分鐘。

3、放鹽和雞精調味即可。

扁豆紅辣椒的做法

材料：扁豆500克，紅紅椒1個，油、鹽、味精、醬油適量。

做法：1、扁豆去兩頭老筋洗淨，紅椒切塊。

2、起鍋熱油爆香蔥姜，翻炒扁豆，放醬油燜煮5分鐘。

3、扁豆熟時放紅椒略炒，再放鹽和味精調味即可。

虎皮辣椒的做法

材料：尖椒、蔥、姜、蒜、蠔油、鹽、味精、糖、老抽、香油。

做法：1、先將尖椒洗淨，去蒂去籽。

2、鍋內倒油燒至七成熱，將尖椒放入熱油中，迅速撈起，控油備用。

3、底油少許，爆香蔥薑蒜，加入蠔油略炒。

4、再加入炸好的尖椒煸炒。

5、加適量鹽、味精、糖、老抽。

6、待原料入味後，加入少許香油即可出鍋。