中國十大最辣辣椒分別爲石柱朝天紅辣椒、雲南象鼻涮涮辣、福建三明的“神椒一號”、海南黃燈籠辣椒、朝天椒、小米辣、七星椒、子彈頭辣椒、二荊條、雞心椒。其中中國最辣的辣椒就是石柱朝天紅辣椒，據測算它每公斤含有的辣椒素可達6.532克。
中國十大最辣辣椒排名1. 石柱朝天紅辣椒
石柱朝天紅辣椒是由“辣椒之鄉”重慶自主培育出來的，只需要吃上一口就會讓人眼淚直流，每公斤含6.5克的辣椒素，是目前全國文獻記載中最辣的一款辣椒。
2. 雲南象鼻涮涮辣
象鼻涮涮辣原產於雲南的德宏，據統計它的辣度比世界上最辣的辣椒排名之一的魔鬼辣椒還要辣上4倍之多，比普通辣椒足足辣上10倍。
3. 福建三明的“神椒一號”
雖然福建並非是愛吃辣的省份，但三明花費10年的時間培育出的“神椒一號”還是非常火爆的，據說它的辣度可達45萬史高維爾。
4. 海南黃燈籠辣椒
黃燈籠椒雖然聽起來像是甜椒一樣清甜，但實際上它的辣度卻在國內是數一數二的，高達17萬史高維爾，並且這種辣椒只有在海南這種熱帶地區才能種植。
5. 朝天椒
朝天椒大家應該很熟悉，它的整體看起來很小，都是朝着天空生長的，不過它的辣度可達5-10萬史高維爾，經常被四川人用來製作幹辣椒，比普通的青椒要辣上至少4倍。
6. 小米辣
小米辣其實就是我們經常吃的泡椒中的一種，主要顏色有紅色和黃色兩種，它的辣度可達3-5萬史高維爾，紅色可以曬乾，黃色則主要是放在泡菜中醃製。
7. 七星椒
七星椒其實也算是朝天椒的一種，不過它的皮比普通的朝天椒更薄，但是肉質卻非常肥厚，因此辣味比較濃郁，既可以用作剁椒，也可以製成幹辣椒。
8. 子彈頭辣椒
子彈頭辣椒也是朝天椒的一種，它非常的小，辣度雖然也很強，但沒有七星椒辣，經常被用來製作辣椒油和辣椒粉等，因爲它比較香。
9. 二荊條
二荊條顏色比較鮮豔，榨出的油比較亮，因此非常適合做菜的時候放一些，比普通的辣椒要辣一些，我們炒回鍋肉的時候就是放的這種。
10. 雞心椒
雞心椒的辣度只有2.8萬史高維爾，形狀非常像是雞心，辣度算是比較適中的，在國內種植的比較多，常常被研磨成辣椒粉食用。
