怎麼判斷辣椒辣不辣 影響辣椒辣度的原因有哪些

辣椒辣不辣和辣椒中的辣椒素有比較大的關係，判斷辣椒辣不辣可以從辣椒的形狀、手感以及外觀等多個方面判斷，一般來說比較辣的辣椒形狀都是比較彎曲的，而且顏色都比較深還會有明顯的褶皺，質地比較堅硬有很厚的肉感的辣椒也會比較辣一點。

正常情況下顏色越深的辣椒越辣，這是因爲辣椒素的外在表現顏色是紅色的，如果辣椒中含有的辣椒素含量越多，那麼辣椒表面的顏色就會越深，也就越辣。而且一般比較辣的辣椒形狀都是彎曲的，形狀比較直的辣椒一般都不會很辣。

手感比較厚而且堅硬的辣椒的辣味比較大，手感軟而且感覺辣椒外壁很薄的辣椒辣味都不會很大，在挑選辣椒的時候可以通過手感來判斷辣椒到底辣不辣。但是根據各個辣椒不同的品種辣椒的手感也會出現一定的變化，但是基本的規律都是越硬的辣椒越辣。

辣椒比較的原因是辣椒中含有大量的辣椒素的物質，這些物質本來是辣椒用來保護自己的物質，辣椒生活在大自然中出於對自己的保護分泌出辣椒素這種物質，避免動物食用，後來辣椒被人類發現當作調味料使用。辣椒本質上不是一種味覺而是一種痛覺，辣椒素會刺激人的神經中樞導致一種痛覺，人體在感知到這種痛覺的時候會出現出汗等情況。

​除了品種的不同之外，影響辣椒辣或不辣的原因主要是關照和土壤中的營養成分。一般情況下土壤中的營養物質越多培養出來的辣椒就越不辣，而營養成分越少培養出來的辣椒就越辣，光照比較少的辣椒會比光照比較多的辣椒更辣，所以一些非常辣的辣椒一般都是在比較貧瘠的陰坡生長出來的。