辣椒是我們在平時的飲食當中經常會吃到的一種蔬菜，平時吃辣椒可以有開胃的效果，不過吃多了會有身體上火的情況，辣椒素是一種辣椒的提取物，一般主要是廣泛用於臨牀，可以起到消炎、止痛和治療肌肉痠痛的效果，另外也可以在農業種植當中起到殺蟲的作用，辣椒素對人體有害嗎？下面我們一起來進行一下了解。
因爲辣椒素觸碰到人類體表時將產生灼熱感，所以其常被運用在食材中作爲香味或灼熱感(辛辣感)的來源。食物中灼熱感的程度的測量是藉由史高維爾指標來測定的。因爲辣椒中辣椒素的濃度含量不高，在安全的考量下辣椒遂成爲典型辣椒素獲得的來源。
減輕口喉中灼熱感最好的方法就是服用冷食或是冷飲，像是優酪乳、冰激凌或是牛奶;或可補充甜食，如果汁、糖或糖果。因爲純辣椒素是難溶於水但是可溶於油脂類及純酒精的，所以常見的建議是吃含油的食物，像是奶油麪包、全脂牛奶或是發泡奶油以減輕灼熱感(假設含油食物可帶走辣椒素)。但這些手法的有效性仍爲可疑，因爲即使不做任何的處理，灼熱感仍會慢慢的消失掉。
辣椒素也被應用在防暴裝備胡椒噴霧中，當噴霧噴中示威人士身體部分時，尤其眼部、黏膜，會使示威者感到非常痛苦。大量的辣椒素可成爲致命毒物，人體在吸取過量辣椒素後，會出現呼吸困難、藍皮膚及抽搐等症狀。在可攝取量方面，兒童比成年人少得多。在印度，一些殺嬰案件的兇手是用辣椒素把嬰兒辣死的。
通過上述的介紹，我們知道了辣椒素對人體有害嗎的答案，在平時我們接觸到的時候也一般都是活量的，不會對人身體有什麼影響，不過如果量大的話對人身體也是有危害的，在平時我們通過日常的飲食吃辣椒一般沒有什麼對身體的壞處。
