洗蝦粉
南京市疾控中心相關人員最近說，橫紋肌溶解症不太可能是洗蝦粉惹的禍。龍蝦引起橫紋肌溶解症的病例比較分散，是各家醫院上報到區縣疾控中心。而且龍蝦的來源也比較分散，有的是在家裏自己燒煮的，有的是在外面餐館吃的，之間沒有一定的關聯性。疾控部門將召集相關流行病學家和營養學家等進行調查
肌肉痠痛 肌溶解症常見症狀
人的肌肉主要分三大類：骨骼肌、心肌、平滑肌，橫紋肌指的是骨骼肌和心肌，特別是骨骼肌。橫紋肌溶解症又稱肌球蛋白尿症，是指尿中出現大量的肌肉蛋白、肌球蛋白。肌球蛋白本身會對腎小管的表皮細胞造成直接性傷害，也會造成腎臟本身的血管收縮;此外，當處於體液不足或酸性環境之下，肌球蛋白容易在腎小管中形成結晶，阻塞腎小管。因此，橫紋肌溶解症容易造成急性腎衰竭。
橫紋肌溶解症在臨牀上最常見的症狀是局部或全身性肌肉痠痛。當影響到腎臟時則會出現少尿，且尿液顏色呈類似“可樂”的顏色。實驗室檢查時會發現尿液中肌球蛋白增加、肌酸酐及尿素氮上升，且合併有高血鉀、高血磷、低血鈣、高尿酸及血中的肌酸磷酸(cpk，尤其是mm型)上升。
橫紋肌溶解症通常發生於肌肉嚴重受創之後，尤其是肌肉壓砸傷之後，如汶川地震時就有大量傷者出現橫紋肌溶解症;此外，化學物質侵害也會導致這一病症，包括病毒、降脂藥、苯丙胺、毒品等，都會破壞肌肉細胞膜;運動過度、高壓電電擊、全身性痙攣、服用過量安眠藥導致長期維持某一睡姿而造成局部肌肉壓迫等，也都會引起該病症。#p#副標題#e#
引發的急性腎衰竭大多恢復良好
橫紋肌溶解症本身並無特殊的治療方式，主要是對症治療。如對造成的急性腎衰竭，處理上以給予大量點滴注射爲主，病人若處於少尿期須適時給予利尿劑;給予重碳酸鹽，可以改變身體及尿液的酸鹼度，使肌球蛋白較不易結晶沉積於腎小管;針對急性腎衰竭的一些併發症，如水分滯留、高血鉀等，要避免產生致命危險，必要時須緊急透析治療。
橫紋肌溶解症所造成的急性腎衰竭大多恢復良好，少數病患只需接受短時間的透析治療。但也會有因延誤病情而造成需終身透析治療的，所以必須早發現、早治療，尤其注意不要讓身體處於缺水狀態，減少橫紋肌溶解症所造成的急性腎衰竭。
洗蝦粉中還有沒分離出來的成分
一些飯館在清洗小龍蝦時會使用洗蝦粉，並稱是食用鹼。其實，洗蝦粉不是食用鹼，其主要成分爲檸檬酸和亞硫酸鹽，屬於合法的食品添加劑，不會引起肌肉溶解。但國家明確規定，洗蝦粉作爲一種化學物質，不得用於蝦蟹等水產品。
有的專家認爲，洗蝦粉中還有很多沒有分離出來的成分，目前這些成分到底是什麼，是否會引起肌肉溶解，尚無定論，有待進一步研究;也有專家懷疑，假如南京小龍蝦事件中始作俑者確實是洗蝦粉，那麼這種洗蝦粉可能是爲了某些商業目的添加了其他成分。因此，大家不要吃用洗蝦粉浸泡過的小龍蝦。
小龍蝦是否用過洗蝦粉，無法品嚐出來，但“洗”過的小龍蝦，往往看上去非常乾淨，色澤也很光鮮，蝦鉗很容易脫落。如果餐桌上的小龍蝦蝦鉗普遍比較少的話，使用洗蝦粉的可能性就比較大。
蝦頭最易吸附重金屬和細菌
小龍蝦本身生存的環境藏污納垢，蝦頭容易吸附重金屬和細菌，食用時最好去掉頭。買來活龍蝦後，應放在清水裏養24-36小時，使其吐淨體內的泥沙等雜質。
在加工龍蝦時，要把鰓剪掉，因爲裏面吸附了很多細菌;蝦殼最好用刷子刷洗;龍蝦細爪的根部比較髒，一定要剪掉。最後還要經過整體刷洗，才能烹飪。
不新鮮或死蝦肉質酥軟，看上去空空的、不飽滿。如果尾部是直的，則說明蝦入鍋前多數已經死掉。死的小龍蝦煮熟後，鰓的顏色發黑，形狀不規則。如果誤食了死的小龍蝦，還可能會引起鉛中毒。
