“轉基因食品不能全否，也不能全肯，它們中有的不存在安全問題，但也有的還要對其安全性作進一步的深入研究。”袁隆平說，通過轉基因技術，人類可以獲得更符合自己要求的品質好、產量高、營養豐富和抗病蟲強的優良品種，但也可能會造成生物遺傳基因污染。
“比如說毒蛋白基因，對於防蟲效果非常好，但人們擔心對人體的健康也可能產生不利影響。”袁隆平表示，這是有道理的，國家對這一問題也很慎重，到現在抗病抗蟲轉基因品種並沒有放開生產市場，仍處於試驗階段。 #p#副標題#e#
“ 但我們不能將轉基因食品一棍子打死，認爲轉基因食品都是壞的，有部分轉基因食品並沒有毒性 ，不能一概認爲都是有問題的。”袁隆平介紹，水稻和小麥屬於碳3植物，玉米、甘蔗屬於碳4植物，後者的光合效率要比前者高30%-50%，現在他們已將玉米的碳4基因轉移到水稻身上，以提高其光合效率 。“對於這樣的轉基因品種，我認爲就不存在食品的安全問題。”
袁隆平說，利用生物技術開展農作物育種是今後的發展方向和必然趨勢，轉基因技術是分子技術中的一類，因此必須加強轉基因技術的研究和應用。對待轉基因食品，特別是可直接食用的轉基因品種應持科學慎重的態度，但也不能簡單拒之。
他表示，由於轉基因食品存在潛在風險以及基因污染、增殖、擴散及清除途徑不確定等因素，因此一旦轉基因生物出了問題，根本無法控制，誰也擔不了責任。“轉基因食品對於人體是否有傷害，需要非常長的時間來考察，至少需要兩代人才能得出結論。”
袁隆平坦言，公衆對轉基因作物之所以存在安全顧慮，主要是有些轉基因作物特別是抗病蟲的轉基因品種，其基因是來自一種細菌中的毒蛋白。由於蟲子吃了毒蛋白可以被毒死，因此長期攝入該物質對人是否有害很難說。“現在的實驗不能讓人來做，都是通過小白鼠。但人是人，白鼠是白鼠，對白鼠沒有任何危害，但對人不一定就沒害，人與它們的機體是不一樣的，所以對一些抗病抗蟲的轉基因食品要慎之又慎，要做好系統的安全評價。
“如果轉基因抗病蟲的水稻要人體作實驗，我將第一個報名。”袁隆平說，只要兩代人不出現問題，就說明這種轉基因食品是安全的。
