昨天，南都記者獲悉，快餐品牌Shake Shack就近日有關該司武漢建設大道路門店涉及使用過期原料的相關報道發佈聲明稱，相關門店以及人員正接受全面的核實與徹查。同時，Shake Shack立即採取行動，排查全國所有門店，確保使用的原材料與出品均合法合規，符合食品安全衛生要求。
聲明還稱，該司本着坦誠、負責和有錯必改的態度，將積極配合未來一切政府調查，並根據最終調查結果作出必要的整改與處理。
近日，有消息稱，Shake Shack員工曝光餐廳裏使用過期食材製作食品，向市場監管部門舉報後卻被公司開除。該員工表示，自己是2023年5月份調到湖北武漢區域工作，工作一段時間後發現店裏食品品控存在問題，並提供了三段爆料視頻。
其中，店內一款奶油生產日期爲2022年9月26日，保質期9個月，本該在今年6月25日過期，但6月25日後門店仍在用過期奶油製作食品售賣。（來源：南方都市報）
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過期食材對人有哪些危害
過期食材可能對人體健康帶來一些危害。這些危害主要是由於食材在過期後可能受到細菌、黴菌或其他微生物的污染，導致其變質或產生有害物質。以下是一些常見的危害：
1.食物中毒：某些過期的食材可能受到細菌（如沙門氏菌、大腸桿菌等）的污染，導致食物中毒。這可能引發胃腸道不適、腹瀉、嘔吐等症狀。
2.細菌感染：過期的食材容易滋生細菌，其中包括致病性細菌，如葡萄球菌和產氣莢膜梭菌。食用這些被細菌污染的食物可能導致細菌感染和相應的疾病。
3.黴菌感染：過期的食材可能出現黴菌生長，黴菌產生的毒素可以對人體造成危害。黴菌感染可能導致腸胃問題、過敏反應和呼吸道問題等。
4.營養價值下降：食材在過期後可能會失去營養價值，維生素和礦物質含量可能降低。食用這樣的食材可能無法獲得足夠的營養。
5.變質產生有害物質：食材在過期後可能會發生化學變化，產生有害物質。例如，蛋白質分解會產生亞硝酸鹽，它與某些氨基酸和胺類化合物結合後可能形成致癌物質。
爲了避免過期食材帶來的危害，我們應該注意以下幾點：
1.仔細閱讀食材的標籤和保質期，避免購買過期的食材。
2.儲存食物時，保持適當的溫度和溼度，避免食材過早變質。
3.定期清理冰箱和食品儲存區，避免過期食材滯留。
4.使用感官觀察食材，如異味、異色或異質等，如果有異常，應立即丟棄。
過期食材可能對人體健康造成危害，所以我們應該遵循食材的保質期和儲存要求，注意食品安全，避免食用過期的食材。
