數據顯示，我國已成爲結石發病率最高的國家之一，南方部分地區發病率超過10%。蔡東聯介紹，人體形成結石的原因很多，除了生活在炎熱地區、運動過少、患某些疾病等因素外，不良飲食習慣也是重要成因之一。總結起來，主要有以下幾類易患結石的吃法。
喝水少、水質差最易引發結石
常見的腎結石，就與長時間喝水不足有關。人體70%的成分是水，其代謝、排毒都需大量水分。飲水量太少，會增加血液濃度及腎臟負擔，並導致尿液濃縮，易引起結石。建議成人每天喝至少8杯水。蔡東聯表示，有些地區的飲用水是硬水，晶體、鈣含量較高，會使人體尿鈣增高，形成結石。
攝取過多高蛋白質食物
例如經常吃肉太多甚至拿肉當主食的人。蛋白質在體內消化代謝後，會增加尿液酸性，身體爲平衡尿液酸鹼度，會釋放鹼性的鈣，鈣與尿酸便會在泌尿系統中形成結石。成人每天需60~80克蛋白質，經常大吃大喝的人易超標，可多吃果蔬並相應減少肉類攝入。
吃太鹹有風險
體內的高鹽分從尿液中排出時，也會增加鈣排出量，使尿鈣升高，易在尿液中與草酸結合形成結石。烹飪時可用蒸煮代替煎炸，菜出鍋時再撒鹽，少吃鹹菜、醬類等高鹽食物。
嘌呤高的食物吃太多
如動物內臟、海鮮等。嘌呤的代謝產物是尿酸，尿酸過高，可能形成尿酸結石。吃嘌呤多的食物時最好別喝酒，應多喝些水增加嘌呤代謝、排出。
飲食中油水大
脂肪會阻礙尿酸代謝，導致血液中尿酸濃度增加，當水分攝入不足時，易產生結石。吃了油大的食物更要多喝水才能避免結石。
膽結石如何預防
1、飲食有節
飲食是每天必不可少的能量吸收過程，很多人在吃飯的時候都會吃的很飽，或者只吃葷菜，其實這樣很容易患上膽結石，我們平常的飲食應該吃的不要過飽，還有葷素搭配，五穀雜糧也要吃，少吃高膽固醇食物、多吃含維生素A豐富的蔬菜水果。
2、堅持鍛鍊
有良好的鍛鍊習慣可以預防很多疾病的發生，長期的鍛鍊可以讓人身體健康，增強抵抗力，這樣也不會肥胖，鍛鍊還可以使內臟器官的功能增強，膈肌和腹肌運動對膽囊起一種按摩作用，防止膽汁淤滯。
3、講究衛生
防止腸道蛔蟲感染，對已感染者應積極治療。
4、預防性服藥
對有慢性膽囊炎，膽汁淤滯症的人，要遵醫囑長期服用消炎、利膽、舒肝的中、西藥物，以防結石形成。對曾患膽石症已經治療後排出體外者，可每隔1～2個月服用金錢草30g，滑石（包）30g，水煎服。每日1劑，連服1周。
膽結石吃什麼
1、宜食富含維生素營養食物
宜多吃豆製品，宜吃植物油，如棉籽油、豆油、花生油、玉米油、芝麻油、米糠油。
2、宜多吃黃綠葉蔬菜
如油菜、小白菜、菠菜及胡蘿蔔等富含維生素A的食物;宜多吃具有利膽作用的食物，如山楂、烏梅、玉米鬚、薺菜、茉莉花、玫瑰花、菊花腦及西瓜、玉米、橘汁、梨汁、荸薺汁等。
3、多喝水
水占人體的70%，多喝水可以有效的促進人體的新陳代謝功能，有利於將體內的結石物質排出體外，緩解病情的發展，是膽結石食療方法中最簡單實用的。
4、少食糖類和肉類
過度食用糖類，可增加人體尿酸度，產生草酸鈣、尿酸鈣並形成沉澱，促使結石的發生;肉類中含有大量膽固醇，及代謝後產生的尿酸，都是形成結石的主要成分。
5、避免食用易脹氣食物
不要攝取如蕃薯、馬鈴薯、芹菜、洋蔥、蘿蔔、韭菜、竹筍及大蒜、汽水飲料以及酸性的果汁、咖啡、可可等，易引起脹氣之食物。
總結：看完上文對於膽結石的介紹，大家應該很清楚的知道了膽結石形成的原因，我們平常應該如何去預防膽結石了，生活作息規律、堅持鍛鍊，講究衛生、合理飲食等，都可以有效的預防和緩解膽結石，切記一定不要肥胖，這樣會增加患上膽結石的風險。
