春節假期大家都喜歡大吃大喝，各種美食伺候着。但是如果飲食的時候不小心，常常會不小心導致食物中毒。因此，在飲食的過程中，也需要多加留意。那麼應該如何防止食物中毒呢？
食物中毒以微生物性食物中毒事件起數和中毒人數最多。患者常在進餐後24小時內出現噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等胃腸道症狀；腹痛以上、中腹部持續或者陣發性絞痛多見，嘔吐物多爲進食之食物；常先吐後瀉，每天腹瀉數次至數十次，多爲黃色稀便、水樣或黏液便。
細菌性食物中毒的常見原因
生熟交叉污染
熟食品被生的食品原料污染，或被與生的食品原料接觸過的表面（如容器、手、操作檯等）污染，或接觸熟食品的容器、手、操作檯等被生的食品原料污染。
食品貯存不當
熟制高風險食品存放在10℃至60℃之間的溫度條件下超過2小時；易腐原料、半成品食品在不適合溫度下長時間貯存。
食品未燒熟煮透
食品燒製時間不足、烹飪前未徹底解凍等原因使食品加工時中心溫度未達到70℃。
從業人員帶菌污染食品
從業人員患有傳染病或是帶菌者，操作時通過手部接觸等方式污染食品。
其他原因
經長時間貯存的食品食用前未徹底再加熱至中心溫度70℃以上；進食未經加熱處理的生食品。
食物中毒怎麼辦
一旦發生食物中毒，千萬不能驚慌失措，應冷靜的分析發病的原因，針對引起中毒的食物以及服用的時間長短，及時採取如下應急措施：
（一）催吐。
試用情況：1～2小時內中毒
催吐方法：取食鹽20g加開水200ml溶化，冷卻後一次喝下；鮮生薑100g搗碎取汁用200ml溫水沖服。
變質的葷食品
催吐方法：服用十滴水來促使迅速嘔吐，有的患者還可用筷子、手指或鵝毛等刺激咽喉，引發嘔吐。
（二）導瀉。
如果病人服用食物時間較長，一般已超過2～3小時，而且精神較好，則可服用些瀉藥，促使中毒食物儘快排出體外。
（三）解毒。
變質的魚、蝦、蟹等引起的食物中毒：
取食醋100ml加水200ml，稀釋後一次服下。採用紫蘇30g、生甘草10g一次煎服，變質的飲料或防腐劑食物中毒：用鮮牛奶或其他含蛋白的飲料灌服。
如果經上述急救，症狀未見好轉，或中毒較重者，應儘快送醫院治療。
日常如何預防
主要預防措施：注意飲食衛生，不吃未燒熟煮透的食物、未經消毒的奶、未削皮的水果、生的蔬菜，不喝生水。不採摘、食用野生蘑菇和野生植物。選擇新鮮、安全的食品原料，加工時要注意生、熟分開。外出就餐時，要注意選擇正規、衛生條件好的飯店或餐廳。
