用油潑面會污染環境，大家百思不得其解，油潑面怎麼會污染環境？難道是因爲油燒的很熱產生油煙？那炒菜也會產生油煙呀。後來詳細的瞭解一下，原來不是禁止做油潑面，而是當地的環保部門爲了加強城市的環保，減少污染，要求每一家的飯店要安裝油煙淨化器和油水分離器，這樣排出來的油煙不會污染到環境，至於店家做什麼食品，環保部門並不會干涉，可能是做油潑面的店家本來就是小本生意，要安裝這樣的設備需要一筆投資，他們不願意出這筆錢，因此，纔不想做油潑面了。
說起油潑面是很有歷史的，是一種西安著名的小吃，也是人們非常喜愛的麪食，人們曾將油潑面稱之爲麪食中的極品，而且，因爲油潑面的做法非常獨特，做出來的麪食鮮香可口，再加上一些配料，確實很吸引人，所以，油潑面在西北非常受歡迎。
面和大米一樣都是人們飲食中的主食，他們主要的成分就是碳水化合物，除此之外，還含有少量的蛋白質和微量元素，麪食主要是小麥磨製而成，具有豐富的營養，是人們一日三餐中不能缺少的，在西北人們最喜歡吃各種麪食，各種麪條都可以稱爲百姓餐桌上的常客，不過，油潑面確實需要一些烹飪的技術，不是誰都可以做好的，所以，油潑面反倒成爲了西安的名小吃，雖然價格不是很高，但是味道確實非常的正宗，就連外地人去西安也要品嚐一下油潑面，在中國這道美食也是聞名遐邇。
那油潑面究竟有什麼營養價值
1、健脾胃養腸道。油潑面是麪粉製作而成，因而，油潑面可以養護人體的脾胃，麪食類的食物都更容易被胃腸吸收，所以，油潑面養腸道。
2、改善貧血增加免疫力。油潑面裏的各種營養非常容易被人體吸收，而且，油潑面裏還含有蛋白質和各種礦物質，攝入這些營養可以更好的改善貧血，同時還能夠增強身體的免疫力。
3、富含碳水化合補充熱量和能量。油潑面含有大量的碳水化合物，吃了不僅可以解決飢餓的問題，還能迅速給身體補充能量。
4、養護我們的大腦。人的大腦需要足夠的碳水化合物，碳水化合物可以刺激大腦，讓大腦變得更聰明，油潑面的大量的糖就可以刺激人的大腦，而且糖也是大腦的營養中不可缺少的，所以，多吃麪食有利於大腦的健康，不過也要提醒大家，油潑面比較油膩，肥胖人羣少吃。（實習編譯：李堃 審校：廖露）
