蔥油拌麪的特點 蔥油拌麪的做法
蔥油拌麪的營養價值
蔥油拌麪含有豐富的香甜、滑潤澱粉、糖、蛋白質、鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健脾厚腸的功效，還有硫胺素、核黃素，纖維，維生素A，和三種氨基酸等。
蔥油拌麪易於消化吸收，有改善貧血、增強免疫力、平衡營養吸收等功效。
蔥油拌麪含有豐富的碳水化合物，能提供足夠的能量，而且在煮的過程中會吸收大量的水，100克蔥油拌麪煮熟後會變成400克左右，因此能產生較強的飽腹感。此外，蔥油拌麪能夠刺激人的思維活動，人的大腦和神經系統需要一種碳水化合物佔50%的食品，麪條就是人的大腦所需要的食品。硬質小麥含有B族維生素，它們對腦細胞有刺激作用，所以中午吃一碗營養搭配合理的麪條是不錯的選擇。而早上應該吃些蛋白含量較高的食品，晚上吃麪則不利於消化吸收。
蔥油拌麪的特點
麪筋鬥，風味獨特。在所有海派麪點裏，最簡單的就屬陽春麪和蔥油拌麪。或許正是由於簡單的原因，真正能把這兩個面做得好的人家並不多。開洋蔥油拌麪，以熬香的蔥油加上燒透的開洋，和麪條一起拌着來吃。地道的開洋蔥油拌麪，麪條有韌勁又滑爽，開洋鮮美，蔥油則是噴噴香。
蔥油拌麪的做法
1、坐鍋點火放入少許豬油，下桂皮大料炸出香味，再放入蔥姜煸炒，加入料酒、醬油，白糖、鹽、雞精，倒入高湯燒開後轉小火煮20分鐘；
2、將煮好的湯汁倒入碗中，坐鍋將麪條煮熟撈出瀝乾水分，放入湯汁中拌勻，撒上黃瓜絲和蔥末即可。
