蔥油餅的家常做法-蔥油餅的簡介

蔥油餅是上海地區漢族特色小吃的一種，屬閩菜或魯菜菜系。中國福建，山東等地也有該小吃。口味香鹹，主要用料爲麪粉和蔥花。是街頭、夜市的常見食品。

蔥油餅的家常做法

製作食材：麪粉500g、蔥色拉油、鹽、花椒粉、水。

製作方法

1、麪粉加水，揉成柔軟的麪糰，餳20-30分鐘。

2、蔥切成蔥花，備用。

3、餳好的麪糰揉至表面光滑，之後分成兩等份。

4、取其中一塊，在面板上撒上乾麪粉，擀成大片，稍薄些，在面片上撒上少許鹽和花椒粉，抹上油，並均勻撒上蔥花。

5、從面片的一邊捲起，捲成長條卷，將長條卷的兩頭捏緊，自一頭開始卷，捲成圓盤狀。然後將圓餅擀得薄些，動作要輕，避免蔥花扎破面皮。

6、平底鍋放入少量油，燒熱，將餅放入，轉中火，邊烙邊用鏟子旋轉，烙成兩面金黃，切成小塊裝盤即可。

蔥油餅的簡介

蔥油餅是上海地區漢族特色小吃的一種，屬閩菜或魯菜菜系。中國福建，山東等地也有該小吃。口味香鹹，主要用料爲麪粉和蔥花。是街頭、夜市的常見食品。

將麪粉、水拌和均勻，揉成麪糰，搓成長條；放入生坯，擀成圍片，刷上油；將蔥花、鹽、油、花椒粉拌和，均勻地撒在圓片上，卷好擀圓，上平底鍋烙烙至金黃色出鍋即可。

蔥油餅的做法

做法一

材料：麪粉、蔥花、五香粉、鹽、味精、花生油各適量

步驟：

1、將麪粉放入盆子裏，加入適量的水和成麪糰，把麪糰上蓋一層布，發酵一小時。

2、把蔥花切碎，蔥花內加入五香粉、適量的鹽和幾粒味精，用筷子把材料活均勻。

3、燒一鍋熱油，然後澆在剛剛活好的蔥花內。

4、把發酵好的麪糰擀成一張大餅，用勺子摸上一層蔥花油，然後把大餅從一邊捲起，再揪成大小差不多的劑子。

5、拿起一個劑子把兩邊用手捏緊，再按扁成圓形，用擀麪杖擀成薄餅。

6、最後到煎餅了，鍋內倒入油放入擀好的蔥油餅，煎到兩面上色就好了，要用小火慢慢煎。

做法二

材料：麪粉、開水、雞蛋、油、小蔥、鹽、胡椒粉各適量

步驟：

1、麪粉放入盆子裏，慢慢加入適量的開水，打進兩個雞蛋，然後把面和成均勻的麪糰。

2、把麪糰分成一個個的劑子，然後將劑子塗點油，放入盆子蓋上布醒半個小時。

3、蔥切成蔥花，然後在面板上撒上乾麪粉，把醒好的麪糰放在上面擀成大片，稍薄些，在面片上撒上少許鹽和花椒粉，抹上油，並均勻撒上蔥花。

4、擀好面之後，從面片的一邊捲起，捲成長條卷，將長條卷的兩頭捏緊，自一頭開始卷，捲成圓盤狀。儘量將圓餅擀得薄些，動作要輕，避免蔥花扎破面皮。

5、在鍋內放入油，等油熱了之後，放入餅，待餅的兩面均煎成金黃色即可。