把和好的面拿到案板上用手不斷地揉，揉到麪糰表面光滑而且不沾盆略微有一點點粘手是最適合的，這樣說明麪糰很軟。在面盆上蓋一塊溼毛巾，把揉好的面放在上面靜置大約25分鐘。將醒好的麪糰用擀麪杖擀開成大餅狀，在餅上面撒勻一勺植物油和一勺鹽，再撒上適量的蔥花。
蔥花餅的做法-蔥花餅怎麼做？
蔥花餅的做法
做蔥花餅所需材料：麪粉，蔥花，溫水，油，鹽各適量。
做蔥花餅的步驟：
1、準備好原材料，把小蔥切碎，兌好一碗溫水加少許鹽備用。
2、接着是和麪，把溫水（大約40度）一點點倒入面裏，邊倒水邊用筷攪拌。當面團被攪拌得有些粘而且成團，就可以了。水和麪大約是1：2的比例，不過因爲麪粉的吸收性很不同，所以水多少也有差異，要根據實際情況而定。
3、把和好的面拿到案板上用手不斷地揉，揉到麪糰表面光滑而且不沾盆略微有一點點粘手是最適合的，這樣說明麪糰很軟。
4、在面盆上蓋一塊溼毛巾，把揉好的面放在上面靜置大約25分鐘。
5、將醒好的麪糰用擀麪杖擀開成大餅狀，在餅上面撒勻一勺植物油和一勺鹽，再撒上適量的蔥花。從下向上捲起來，捲到另一端末尾成長條狀，再用刀切成兩釐米長左右的段。
6、取一段長條將兩邊捏住，從上向下摁下來，成小圓餅，然後將小圓餅放置一邊鬆弛十分鐘，用擀麪杖再擀一下成薄餅胚。
7、最後到煎了，在鍋內刷一層油，油熱後放入餅胚煎，煎到餅的兩面微黃就可以了。
做蔥花餅的小技巧：
1、建議先切些蔥絲放入油鍋中，以小火慢慢熬得蔥絲變黑變硬，既熬成了蔥油，用蔥油來烙餅會更香。
2、和的面一定要柔軟，這樣做出來的蔥花餅才更脆更香。
蔥花餅的做法有多種，以上是其中的一種做法，比較簡單，做成的蔥花餅外焦裏軟，鮮香可口，大家不妨做來嚐嚐看。
