燕麥是功能性食物，是全球十大健康食物，是很多人的早餐。那麼燕麥有哪些功效和作用呢？
燕麥的功效與作用
1、降低血膽固醇：水溶性纖維以及β-聚葡萄糖可以降低血中總膽固醇以及低密度脂蛋白膽固醇的量，以降低罹患心血管疾病的風險，並且可以增加膽酸的排泄。
2、控制血糖：水溶性纖維具有平緩飯後血糖上升的效果，所以有助於糖尿病患控制血糖。
3、改善便祕：因爲燕麥纖維中含有β-聚葡萄糖，所以可以改善消化功能、促進腸胃蠕動，並改善便祕的情形。
4、促進傷口癒合：燕麥中所含豐富的鋅，可以促進傷口癒合。
5、預防更年期障礙：豐富的維生素E可以擴張末梢血管，並改善血液循環，調整身體狀況，所以能減輕使更年期障礙症狀。
6、預防骨質疏鬆：要預防骨質疏鬆，除了增加鈣的攝取外，體內也不能缺乏錳唷！因爲燕麥中含有錳，所以也可以間接的預防骨質疏鬆。
燕麥的營養價值
1、三大營養素：燕麥中的醣類主要是澱粉，而蛋白質是以谷蛋白爲主。除此之外，燕麥的脂肪含量可是麥類中最多的。
2、維生素：富含維生素B羣（尤其是維生素B1、B2以及菸鹼酸）、維生素C、E以及葉酸。
3、礦物質：含有豐富的鈣、磷、鐵、銅、鋅、錳、矽。
4、燕麥的營養價值：燕麥亦含有豐富的水溶性纖維、β-聚葡萄糖以及植物鹼、植物皁素。
燕麥怎麼吃最好
燕麥片+蜂蜜
拿免煮的爲例子，80°的水溫泡三分鐘。
等燕麥片稍涼的時候就可以兌些蜂蜜到裏面了。
香甜的一晚燕麥片就完成了。
燕麥片+牛奶
營養很高的一種食用方法。
將純牛奶和適量燕麥片一同加入鍋中，小火煮沸後等2分鐘就可以食用了。
燕麥片+鹹鹽
把燕麥片沖泡好，然後放入少量的鹹鹽。
味道很不同，大家可以試試。
草莓牛奶燕麥粥
食材：全脂牛奶100cc、即食燕麥片2湯匙、草莓果醬1小匙
方法：將牛奶倒入鍋中，加入燕麥片，草莓果醬，用小勺攪勻開，
用小火加熱，牛奶稍熱的時候就可以了。稍等2分鐘就可以食用了。
香蕉奶香麥片粥
生燕麥片100克；牛奶1袋
生麥片放入500ml的水中，大火煮開，然後小火慢煮20分。
等到燕麥很粘稠的時候放入牛奶。
把香蕉切成薄片，放到鍋內，香蕉溫一下就可以了。
1分左右就可以關火了。
