最近兩起集體性食物中毒引發關注，雖然說食物中毒事件已經不是新鮮事，但必須引起重視。
42萬人死於食物中毒
據世界衛生組織發佈的報告顯示，全球每年約有42萬人死於食物中毒，其中約有1/3是5歲以下的兒童。
食物中毒案例
近日，江門某五金加工廠40多人出現腹痛、腹瀉，都顯示血象白細胞增高，少數病人發燒，醫生考慮爲食物中毒，但病因仍未確認，有關部門正在調查中。無獨有偶，一美容公司20多人食物中毒，疑與路邊小吃有關。
哪些食物有毒
1.未煮熟的四季豆
如果四季豆未煮熟，豆中的皁素會強烈刺激消化道，而且豆中含有凝血素，具有凝血作用。此外四季豆中還含有亞硝酸鹽和胰蛋白酶，可刺激人體的腸胃，使人食物中毒，出現胃腸炎症狀。爲了防止出現四季豆中毒，一定要將四季豆煮透、煮熟。
2.生豆漿
爲了防止飲用生豆漿中毒，在煮豆漿時，出現“假沸”後還應繼續加熱至100℃。煮熟的豆漿沒有泡沫，而且消失的泡沫也表明皁素等有毒成分受到破壞，然後再用小火煮10分鐘左右，這樣即可達到安全食用的目的。
3.發芽馬鈴薯
馬鈴薯的芽、花、葉及塊莖的外層皮中卻含有較高的茄鹼，馬鈴薯嫩芽部位的毒素甚至比肉質部分高几十倍至幾百倍。未成熟的綠色馬鈴薯或因貯存不當而出現黑斑的馬鈴薯塊莖中，都含有極高的毒性物質。
4.木薯
儘管木薯的塊根富含澱粉，但其全株各部位，包括根、莖、葉都含有毒物質，而且新鮮塊根毒性較大。
5.新鮮蠶豆
蠶豆種子中含有巢菜鹼苷，人食用這種物質後，可引起急性溶血性貧血
6.鮮黃花菜
黃花菜又被稱爲金針菜，是人們喜愛的菜餚之一。但黃花菜中含有秋水仙鹼，如果人體攝入秋水仙鹼後，會在人體組織內被氧化，生成二秋水仙鹼。而二秋水仙鹼是一種劇毒物質，可毒害人體胃腸道、泌尿系統，嚴重威脅健康。一個成年人如果一次食入鮮黃花菜50～100克即可引起中毒。
預防食物中毒的方法
1.選購生肉時，去定期有食品衛生監督機構檢疫的大型生鮮市場或超市購買，不去流動攤點購買。
2.對於雞蛋等蛋類，由於容易被動物糞便污染，建議在煮食或破殼烹飪前，將蛋殼表面用自來水沖洗，並定期清洗放置生雞蛋的容器。
3.肉類食物在進食前要徹底加熱，尤其是夏季吃醬滷熟食的時候；同時注意生熟食物要分開處理和保存，最好單獨準備一塊切生肉用的砧板。
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