近日，中國工程院院士魏復盛在武漢工商學院第十二期長江生態講壇上提出，酸奶中的益生菌可阻止致癌物鎘的吸收，所以，食用酸奶在一定程度上可以起到抗癌的功效。這個觀點讓很多人一下子來了精神!
酸奶一直是健康界的寵兒，廣告宣傳也是鋪天蓋地。多數消費者都知道喝酸奶能補充蛋白質和鈣質，還能補充腸道益生菌。但說起“抗癌”，酸奶真能擔此重任?
喝酸奶對健康的益處主要來自於它的兩大當家花旦——奶和益生菌。酸奶是由牛奶發酵而成，也是優質蛋白質和鈣的良好來源。而且，很多人喝純牛奶後容易出現腹脹、腹瀉、腹痛等乳糖不耐受的症狀，而發酵後牛奶中的乳糖有部分分解，能有效緩解這種不適症狀。
酸奶中的益生菌，主要是乳酸菌，因能發酵糖類產生乳酸而得名。普通人腸道中有益菌和有害菌共存，並且此消彼長。如果有益菌比例減少，有害菌佔據主導地位，就會出現炎症、便祕等不良反應。酸奶中的益生菌就是爲了給腸道輸送“新兵補給”，防止“敵人(有害菌)”反撲。
乳酸菌在腸道中能夠有效抑制有害菌增長和產生有害物質，維持健康的腸道環境，改善便祕。流行病學調查顯示，腸癌發病率呈逐年增高的趨勢。腸癌的發生被認爲是多因素協同作用的結果，而腸道微生態系統的平衡是預防腸癌的關鍵因素之一。通過酸奶攝入乳酸菌，有助於維持腸道菌羣平衡、改善腸道微環境。研究認爲，乳酸菌可能是通過結合或降解潛在的致癌物質，產生抗癌物質，抑制腫瘤生長，提高機體免疫力等機制預防腸癌發生。
近年來的研究還發現，某些乳酸菌對鎘有良好的耐受和吸附能力，能降低小鼠腸道對鎘的吸收率，促進鎘通過糞便排出體外，從而降低肝臟和腎臟中的鎘含量。
鎘，是一種毒性很強的重金屬，很容易在體內蓄積。鎘是國際癌症研究機構(IARC)所確定的人類致癌物。目前鎘污染已成爲較爲嚴重的環境健康問題。乳酸菌通過降低機體對鎘的吸收，可以減輕鎘對健康的損害，間接發揮抗癌作用。
哪些人要多喝酸奶
1.乳糖不耐受者。
牛奶中的乳糖是導致喝牛奶腹瀉的“元兇”。在牛奶發酵成爲酸奶的過程中，乳糖部分變成乳酸和其他有機酸，因此會減少“乳糖不耐受”的問題。另外，乳酸菌本身也會產生大量的“乳糖酶”幫助人體消化乳糖。所以，乳糖不耐受的人最適合喝酸奶。
2.糖尿病患者。
有研究表明，喝酸奶不但可以提升人體維生素D水平，從而調節免疫，促進對血糖的控制，還能提高脂聯素水平，脂聯素是由脂肪細胞分泌的一種激素，具有抵抗炎症的作用，還可以調節血糖代謝。因此，糖尿病人可以每天喝半斤無糖酸奶，擔心血脂可以喝低脂酸奶。另外，酸奶的血糖反應較低，搭配穀物類食物一起食用，可以降低混合食物的血糖反應，利於血糖的控制。
3.高血壓患者。
國內外研究表明，適量攝入乳製品有利於高血壓的防控，低脂乳製品以及發酵乳製品有利於預防腦卒中。事實上，酸奶比牛奶的健康作用更加受肯定。即便沒有活菌到達大腸，其中的營養素對於控制血壓也非常有益。動脈硬化、高血壓的人都適合喝酸奶。
4.服用抗菌素的人。
抗菌素會引起腸道菌羣紊亂，也會降低免疫力，因此服用抗菌素的人應該經常喝酸奶來調整菌羣平衡，保護人體抵抗力。在停藥之後，繼續喝一段時間酸奶，可以大大減輕抗菌素的副作用，恢復人體正常菌羣平衡。
5.骨質疏鬆患者。
牛奶經過發酵以後，其中的鈣、磷溶解度提高，吸收率更有改善。有研究證實，酸奶是天然食品中鈣吸收率最高的一種，尤其適合骨質疏鬆患者。
6.消化不良的人。
和普通牛奶相比，酸奶中的蛋白質更易吸收，發酵後產生的乳酸還能抑制有害微生物的繁殖，促進胃腸蠕動和消化液的分泌，提高多種礦物質的吸收率，特別適合消化不良者、老人和兒童食用。
7.經常便祕的人。
酸奶含有大量活性乳酸菌，能夠有效調節體內菌羣平衡，促進胃腸蠕動，從而緩解便祕。空腹時喝能更好地促進排便。
