大蒜是在生活中國隨處可見，它的營養價值非常的豐富。那麼你知道大蒜應該怎麼吃最好呢？
美媒稱中國蒜價飆升85%
美國《華爾街日報》網站11月8日刊登題爲《投機人士嗅到中國大蒜市場的錢味》的報道稱，中國的大蒜出口量佔全球出口量的80%左右。過去12個月中國大蒜的成本飆升85%，至每千克人民幣13元的紀錄高位。美國市場大蒜價格上漲60%，去年美國進口的新鮮大蒜中有近80%來自中國。
報道稱，這促使一些中國貿易商持有大蒜以期獲得更多利潤。
預計大蒜價格高企狀態將持續至明年6月份新蒜上市時，因爲供應十分緊張，而與其同時全球大蒜買家都感覺到了痛苦。
報道稱，和中國很多其他農產品類似，大蒜吸引投機人士關注是因爲它每年收穫一次，並在第二年收穫之前慢慢銷售。市場人士將大蒜儲存在有溫控設施的倉庫中，在供應減少之際釋放庫存，從而增加利潤。
大蒜的功效
1.抗癌
大蒜中的含硫化合物主要作用於腫瘤發生的“啓動階段”，通過增強解毒功能，干擾致癌物的活化，防止癌症形成，增強免疫功能，阻斷脂質過氧化形成及抗突變等多種途徑，避免正常細胞向癌細胞轉化。大蒜含的微量元素，硒能殺死癌細胞，降低癌症發病率。
2.殺菌
蒜是天然的植物廣譜抗菌素，大蒜約含2％的大蒜素，它的殺菌能力是青黴素的1／10，對多種致病菌如葡萄球菌、腦膜炎、肺炎、鏈球菌及白喉、痢疾、傷寒、副傷寒、結核桿菌和霍亂弧菌，都有明顯的抑制和殺滅作用。
3.降血脂
據流行病學調查研究發現，平均每日每人吃蒜20克的地區，其心血管疾病的死亡率明顯低於無食生蒜習慣的地區。研究人員對嶗山縣的50人進行測試，讓他們每日食生蒜50克，6日後測得血清總膽醇、甘油三脂及l3脂蛋白的含量均明顯低於實驗前。經常食用生蒜也有降壓作用。
4.消除疲勞
大蒜配豬肉是個不錯的吃法，豬肉是含維生素B1最豐富的食物之一。而維生素B1與大蒜所含有的蒜素結合在一起，能起到消除疲勞、恢復體力的作用。
5.降血糖
實驗證明，生食大蒜有提高正常人葡萄糖耐量的作用，還可促進胰島素的分泌和增加組織細胞對葡萄糖的利用，從而使血糖下降。
大蒜怎麼吃最好
1.生吃
家裏用蒜拌涼菜、吃餃子時用醋和少量芝麻油調的蒜泥都是很健康的吃法。
2.搗碎吃
大蒜含有蒜氨酸和蒜酶等有效物質，碾碎後它們會互相接觸，從而形成具有保健作用的大蒜素。因此，大蒜最好搗碎成泥吃，並且要先放10~15分鐘後再吃，這樣有利於大蒜素的生成。
3.熗鍋加點兒糖保護大蒜素
用大蒜熗鍋時油溫不宜過高，烹調時間不宜過長，將大蒜拍碎後放入鍋中，喜食甜味的可以加入少許糖，因爲糖對大蒜素有保護作用，能減少高溫對大蒜素的破壞。
4.獨頭蒜更抗癌
大蒜怎麼吃防癌呢？獨頭蒜實際上是植株營養不足、發育不良、不能產生多瓣的大蒜鱗莖。其辛辣味獨特，具有一定的藥用價值，防癌作用要高於普通分瓣蒜。
5.每天生吃不宜超過2~3瓣
大蒜素對腸胃有一定的刺激作用，生吃過多大蒜，易引起急性胃炎，長期過量食用還容易造成眼部不適。對於腸胃功能不好的人來說，每天最好別超過1瓣；腸胃好的人，最好每天2~3瓣。肝病、非細菌性腹瀉、眼疾、胃病、十二指腸、腦溢血患者最好不要吃大蒜。
