英國最新的一項研究證明，長期吃素食會導致腦容量變小。真的是這樣嗎？怎麼吃素才健康呢？
研究：長期素食損傷大腦
研究人員進行的這項持續數年的研究，邀請了多名16~87歲之間的素食者參與。
實驗期間，研究人員分別對實驗參與者做了核磁共振檢查以觀察他們的大腦變化情況。結果發現，那些不吃肉食的人，其大腦在慢慢地變小。科學家解釋稱，這是由於他們體內缺少維生素B12造成的。此外，缺乏維生素B12還會引起貧血並導致神經系統不能正常工作。
研究人員表示，此項研究證明素食主義並不能帶來絕對的益處。人體應該獲得所有必需的元素，一味地拒絕肉食，不攝入足夠的牛奶、魚類會增加腦髓減少的風險，還會引起貧血、神經損傷等症狀。
素食損傷大腦，除此之外還有哪些危害呢？
吃素的危害
1.不孕
女性經常食素，會對體內激素分泌造成破壞性影響，嚴重的甚至可能導致不孕。假若女性不願意生育能力受影響，那麼在進行素食減肥前一定要三思而行，尤其是年齡超過30歲的女性，生育能力本身已經下降，更要謹慎行事。
2.膽結石
老年膽結石患者有近半數由單純素食引起。當然，並不是非得去吃大魚大肉，蛋類、奶類、酸奶、奶酪、等奶製品都是很好的選擇，而且用奶製品可以製作出各種各樣可口美味的食品，完全可以補充人體所需的優質動物蛋白和動物脂肪，完善人體的營養成分。所以請不要長期吃素。
怎麼吃素才健康
1.不能只吃素食
肉蛋奶裏面都含有人體所需的維生素B12，素食可沒有，只吃素不僅吸收不到維生素B12，還可能缺鈣，容易貧血、消化粘膜發炎和骨質疏鬆呢！所以愛吃素的也要搭配其他食物，保證全面補充營養。
2.吃素不要過於油膩
薯片、油條、蛋糕等食物不算葷食，但是這些食物裏油多糖多，吃多了不僅會發胖，還有害健康，不易多吃。
3.不要用錯誤的方式處理蔬菜
蔬菜先切後洗會流失營養，蔬菜冷藏時溫度過低也可能會變質，熟了之後隔夜也可能變質。扁豆土豆這類蔬菜，如果沒有煮熟，還會食物中毒。
