便利店是一種爲人民提供便利，提供新鮮食物的商店。然而很多商家爲了利益，捨不得扔掉過期的食品，始終違規在售賣。下面一起去看看北京工體路的全時便利店存在的食品安全問題。
問題1：烤腸茶葉蛋從不廢棄
在該便利店的廚房張貼着《鮮度管理表》，明確標明烤腸的廢棄時間爲做好後5小時，茶葉蛋爲做好後6小時。但記者在暗訪中多次發現，便利店每天剩下的烤腸和茶葉蛋次日仍在賣，店員稱烤腸、茶葉蛋不用廢棄。
每天凌晨5點左右，店員開始在廚房準備關東煮、包子、烤腸、茶葉蛋等餐品。上述原料多爲冷凍或冷藏的成品，經過清洗或加熱後，放入關東煮鍋、蒸包機或烤腸機等機器內，等待顧客購買。
記者發現，除了新開封的烤腸外，前一天烤得表皮漲破的剩烤腸也被放入烤腸機中；而前一天未賣完的茶葉蛋有的蛋殼破裂，有的殼全被煮掉，蛋白髮黃，但也同樣被放回電飯煲，和新拆包裝的茶葉蛋一塊售賣。
記者對此提出疑問，稱公司培訓時講師說，烤腸、茶葉蛋做好後廢棄時間爲5小時和6小時，前一天的剩品被放回，是否違規？該店多名店員表示，茶葉蛋、烤腸不用廢棄，前一天的剩品可以放到貨架上重新賣。
記者拿出培訓時公司發的《鮮度管理表》，念出上面的規定“烤腸5小時廢棄”，並詢問“是否白天班次人員會對烤腸進行廢棄”，上述店員仍然稱“烤腸、茶葉蛋不會被廢棄”。
問題2：店員直言關東煮扔不起
關東煮的售賣時間應該是4小時，超時必須廢棄。但是在實際售賣中，全時便利店屯三裏店的關東煮往往煮了超過10個小時還沒賣完。
凌晨4點左右，一名夜班店員從冰櫃和冷藏室拿出關東煮原料，打開包裝後倒入一個清洗盒內。然後將清洗盒放在廚房水龍頭下，打開熱水浸泡用來化凍。5點半，店員將清洗後的關東煮擺放到關東煮鍋內，並搬到售賣區通電加熱待賣。
一名店員說，這鍋關東煮到中午12點換一次湯，下午2點左右再補一些關東煮原料。
晚上9點多，鍋內的關東煮已經顏色暗淡，外形殘缺脫落，原本清澈的湯汁表層佈滿白色漂浮物。
記者問，《鮮度管理表》和公司培訓講師都明確要求關東煮做好4小時後必須廢棄，再準備新品，不按照規定操作會不會有問題？該店員直言爲減少店鋪成本，不會丟棄。“它（公司）扔得起嗎？4小時廢棄指的是4小時一換湯”。
一名值班班長也肯定地表示，關東煮不用廢棄，可以一直賣，到次日凌晨一兩點再廢棄就可以。
問題3：本該廢棄的包子仍在賣
除了關東煮，店鋪還售賣多種早餐。其中包子有香菇菜包、薺菜包、鮮肉包、醬肉包等近10種，不少已經超過廢棄期的包子仍在售賣。
早上6點，店鋪開始製作包子等早餐。店員將冷凍或冷藏保存的包子等包裝袋剪開，放在微波爐內加熱至五成熱，然後放入店面的蒸包機內繼續加熱，等待出售。
晚上9點多，記者看到蒸包機內仍有紅棗方糕、醬肉包、雞肉割包等食物。次日凌晨2點，一名女子來買包子，問“包子是新的嗎？”記者來到操作間問班長“昨天做的包子現在還能賣不？”該班長問了句“包子還熱嗎”，當得知“還熱”後稱“都可以賣”。
問題4：員工在清洗池洗拖布刷地墊
該店廚房衛生髒亂，店員直接在清洗池內清洗拖布、地墊兒，甚至在清洗關東煮和蒸包機的箅子時也不例外。此外，店內多名員工在廚房和賣場餐品售賣區製作、銷售餐品時，經常不戴帽子和手套。
張貼在店內的《屯三裏店FF區管理制度》明確規定，水池用完後必須保持乾淨，沖洗、消毒、清洗、使用，不能混用；員工只要進入FF區和廚房，都要佩戴口罩、手套和帽子，並且要戴標準，不準露頭髮。
問題5：沒拿到健康證仍能上崗
記者在暗訪中發現，沒有健康證的人也能在全時便利店上崗。新員工面試結束後，公司提供的《培訓通知（店員）》明確說明，培訓時必須提供食品類健康證、培訓證的原件、複印件各一張。
但在健康證沒有辦下來的情況下，多名培訓員工被安排到市內多家便利店進行實操培訓。實操培訓共兩天，在店內負責收銀、餐品售賣等。沒有健康證的新員工也被安排到餐品售賣區進行實習操作。
兩天的實操培訓結束後，新員工被分配到各個店鋪。記者在屯三裏店上班的數天內，沒有人向記者索要健康證和培訓證。記者詢問了與自己同期培訓、被分配到其他便利店的員工，他們表示健康證尚未辦下來，但是都已經上崗了。
