藏花爲著名的珍貴中藥材，主要藥用部分爲小小的柱頭，因此顯得十分珍貴。花含胡蘿蔔素類化合物，其中主要爲番紅花甙、番紅花酸二甲酯，番紅花苦甙及揮發油，油中主要爲番紅花醛等。
藏紅花的7大功效作用
一、抗腫瘤的作用
現代研究發現藏紅花製劑具有明顯的抑癌抗癌能力，特別是藏紅花萃取物二甲基藏紅花酸對白血病、卵巢癌、結腸癌、橫紋肌肉瘤、結腸癌、乳頭肉瘤、扁平細胞瘤和軟組織肉瘤等都具有較強的抑制作用。
二、活血養血作用
藏紅花有活血和養血功能，在中藥裏是無其它藥材能出其左的，藏紅花的作用對於血虧體虛、月經不調、產後淤血、經閉，面部生斑，周身疼痛、憂鬱悶結等症狀具有明顯的改善效果。使人氣血活，血氣旺，精神充沛，面色紅潤。
三、對循環系統的作用
藏紅花還有一個功效就是調節循環系統，在常壓缺氧的條件下，可增大丙酮酸的生成量，提高心肌細胞內乳酸脫氫酶活性，從而可增強細胞內的氧代謝功能，提高心臟的耐缺氧能力，在一定程度上減弱劇烈運動對心肌細胞的損傷，對心臟有一定保護作用。
四、對肝膽的作用
藏紅花具有利膽作用，有效成分爲 -藏紅花酸鈉鹽及藏紅花酸酯。藏紅花酸能降低膽固醇和增加脂肪代謝，可配合山楂、草決明、澤瀉等傳統中藥，用於脂肪肝的治療。藏紅花通過改善微循環，促進膽汁的分泌和排泄，從而降低異常增高的球蛋白和總膽紅素，可用於慢性病毒性肝炎後肝硬化的治療。
五、對腎臟的作用
目前認爲腎小球腎炎發病機理與血小板及其釋放的炎性介質有密切關係，抗血小板聚集的藥物如藏紅花用於干擾腎炎動物模型已取得了明顯的療效。
六、免疫調節作用
臨牀上藏紅花用於治療人體多種慢性疾病，通過其活血化瘀、抗菌消炎的功效，增強機體耐力，增強淋巴細胞增殖反應，以此來提高機體細胞免疫和體液免疫，起到調整人體氣機運行，平衡人體陰陽的作用。
七、其他作用
藏紅花提取物特別是藏紅花素能有效抑制氧自由基及黃嘌呤氧化酶的活性，表現出抗氧化生物活性。藏紅花乙醇提取物可以防止乙醇引起的海馬體長期增強效應的抑制。
藏紅花的吃法禁忌
1、藏紅花雖爲良藥，但它的副作用也不可小視。如果沒有氣血淤積的人成天服用這種藥，就可能導致破血（即皮膚容易破潰出血）的發生。
2、藏紅花還有一個作用，就是增大流產機率，所以孕婦和想要寶寶的女性也不能服食藏紅花。藏紅花長期以來一直被作爲民間的墮胎藥，歷史悠久。（避孕無效，增加流產機率）不過產後可用於補血。
3、此外，每一次服用藏紅花，最好在10克以內，因爲有實例記載，由於藏紅花對神經系統有較強的興奮作用，所以有人服用大量藏紅花後，出現因爲興奮過度而導致的頭暈等症，更有敏感體質者出現了過敏性蕁麻疹和皮疹。
知識延伸：藏紅花會導致流產嗎？
爲什麼宮鬥劇中妃嬪們一旦喝下藏紅花水就導致了流產，甚至終身不孕呢？其中，不得不說電視劇裏含有了誇張的表現手法。但是，這個問題也不能一概而論，要視女性個人的體質而定。因爲藏紅花有活血的作用，煎成水，喝了確實有可能導致流產，但這不是絕對的。
藏紅花導致流產，需要達到一定大的劑量，劑量是有個體差異的，妊娠的不同孕周，需要的劑量是不同的，不是每個孕婦無論懷孕多久喝一碗紅花酒都能流產的。而劇中灌一壺藏紅花就能讓人絕育的情節是不可能。假設灌下的這碗紅花酒真的量大到導致了流產，如果不繼發輸卵管堵塞、輸卵管粘連、月經紊亂、閉經等併發症，是不會絕育的。
