藏紅花的功效
1、食品調味(香料)
在伊朗幾乎所有的食物都可以看到藏紅花的影子，《聖經雅歌》第4章第14節中提到一些香草時包括番紅花，帶有強烈的獨特香氣和苦味。在地中海地區和東方菜餚以及英國、斯堪的那維亞和巴爾幹的麪包中作調色和調味佐料。也是法式菜濃味燉魚的重要成分。
2、美容養顏
適合愛美人士，女性因爲種種原因出現氣血虧虛以及併發症，食用之則氣血活，血氣旺，精神充沛，面色紅潤。中醫上，藏紅花多用於泡茶，可以活血化淤、排毒養顏。藏紅花提取物特別是藏紅花素能有效抑制氧自由基及黃嘌呤氧化酶的活性，表現出抗氧化生物活性，從而具有抗衰老的作用。相傳武則天常把藏紅花當茶飲用，以達到美膚養顏的效果。
3、調節內分泌系統
適用各種人羣，可促進巨噬功能，消除體內“垃圾”，增強細胞免疫力，提高人體抵抗力；能及時促進人體血液循環的血氧供給，讓人保持思維敏捷、心態平和，自信滿滿；可及時調節內分泌，消除因失調引發的色斑。藏紅花還可降低膽固醇，促進脂肪代謝，經常服用藏紅花還能夠起到減肥瘦身的效果。
4、改善心肌供血供氧
《本草綱目》曾記載，藏紅花能“活血、主心氣憂鬱，又治驚悸”。現代藥理研究證明它對改善心肌供血供氧等方面療效確切，藏紅花含有多種甙的成分。多種甙可明顯增加大冠狀動脈的血流量，故藏紅花可調節血液循環、涼血解毒、養顏化瘀、抗疲勞、抗衰老。因其珍稀難求、價格極其昂貴，有“植物黃金”之美稱，是藏醫祛斑、美容最佳神祕藥物之一。
5、抗癌抗腫瘤
近年來，科學家發現藏紅花的花蕊中含有的藏紅花酸、藏紅花、藏紅花素和藏紅花苦素等都具有較強的抗癌活性，對於血癌細胞、乳頭癌、扁平細胞瘤和軟組織肉瘤等都具有較強的抑制作用。因此，藏紅花素等抗癌活性物質將成爲21世紀最理想的抗癌藥物之一。
6、預防保健
針對老年人，現代藥理研究表明，小劑量的藏紅花煎劑對蟾蜍心臟有抑制其收縮作用；小劑量藏紅色花使血壓略升而後降，較大劑量使血壓持久下降。其可明顯預防和治療腦血栓，脈管炎、心肌梗塞、神經衰弱等老年人易出現的種種症狀。
藏紅花的禁忌
1、藏紅花雖爲良藥，但它的副作用也不可小視。如果沒有氣血淤積的人成天服用這種藥，就可能導致破血(即皮膚容易破潰出血)的發生。
2、藏紅花還有一個作用，就是促進流產，所以孕婦和想要寶寶的女性也不能服食藏紅花。藏紅花長期以來一直被作爲民間的墮胎藥，歷史悠久。(避孕無效，增加流產機率)不過產後可用於補血。
3、此外，每一次服用藏紅花，最好在10克以內，因爲有實例記載，由於藏紅花對神經系統有較強的興奮作用，所以有人服用大量藏紅花後，出現因爲興奮過度而導致的頭暈等症，更有敏感體質者出現了過敏性蕁麻疹和皮疹。
4、藏紅花造假嚴重，食用假藏紅花，不但沒有功效，還可能造成其他嚴重的後果，所以大家選購藏紅花一定要到正規藥店選擇。
