近年來，農村（含牧區）和城鄉結合部等地區羣衆自發組織的、在餐飲服務單位以外場所舉辦的各類羣體性聚餐活動中，食物中毒等食源性疾病時有發生。爲保護農村和城鄉結合部地區人民羣衆的身體健康和生命安全，國務院食品安全辦印發《關於進一步強化農村集體聚餐食品安全風險防控的指導意見》，要求各地進一步採取措施，強化對農村集體聚餐的食品安全風險防控。
國務院食品安全辦日前印發指導意見要求，農村集體聚餐的舉辦者和承辦者要在聚餐活動前，將聚餐菜單、舉辦地點、預期參加人數等提前向本村食品安全信息員報告。指導意見要求，農村集體聚餐的舉辦者和承辦者落實主體責任，注意自查自律，要在聚餐活動前，將聚餐菜單、舉辦地點、預期參加人數等提前向本村食品安全信息員報告，並簽訂食品安全承諾書。
聚餐是不可避免的事情，但是近年來集體食物中毒的事件頻發，食品安全問題讓我們很擔憂，國家規定農村集體聚餐需要報告，這真的能有效預防食物中毒嗎？拭目以待吧！
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1.保證食材的新鮮
選擇新鮮、安全的食品和食品原料。切勿購買和食用腐敗變質、過期和來源不明的食品，切勿食用發芽馬鈴薯、野生蘑菇、河豚魚等含有或可能含有有毒有害物質的原料加工製作的食品。
2.養成良好的衛生習慣
個人要養成良好的衛生習慣，養成飯前、便後洗手的衛生習慣。外出不便洗手時一定要用酒精棉或消毒餐巾擦手。
3.妥善貯存食品
食品貯存密封容器內，生、熟食品分開存放，新鮮食物和剩餘食物不要混放。提前做好的食品和需要保存的剩餘食品存放在高於60攝氏度或低於10攝氏度的條件下。消滅蒼蠅、蟑螂、老鼠等傳播媒介，防止塵土、昆蟲、鼠類以及其他不潔物污染食品
4.海味產品的處理
食用海味產品必須採用正確的烹調方法，炒熟燒透；生吃海產品應洗乾淨，用食醋調着吃，對預防食物中毒有一定的作用。
5.採購食品
採購食品時，要到有一定規模、信譽好、食品質量把關較嚴的商場或超市選購，不要在馬路攤販或無證攤點處購買食品，確保食品原料的衛生安全。在選購食品時，要看清廠名、廠址、生產日期、保質期等，不購買無生產日期、保質期、廠名廠址的“三無”食品及感官性狀異常的食品。
6.烹飪工具
烹食用的器皿、刀具、抹布等需要保持清潔乾淨；加工、盛放生食與熟食的器皿應分開使用；加工、儲存食物一定要做到生熟分開。
7.做熟的食品儘快吃
烹調過的食品冷卻至室溫時，微生物已開始繁殖。放置的時間越長，危險性越大。從安全角度考慮，食品出鍋後應立即吃掉，夏秋季節在室溫下存放不應超過4小時。存放後的熟食品要再加熱後方可食用，回鍋加熱的溫度至少要達到70℃以上。
8.時刻保持廚房衛生
廚房應當有相應的通風、冷藏、洗滌、消毒、污水排放等設施，且佈局合理，防止加工過程交叉污染。廚房應當保持清潔，用來製備食品的所有用具的表面都必須保持乾淨。
如何預防集體性食物中毒
1.要嚴把原料進貨關。嚴禁採購和使用國家明令禁止的各類食品原料、食品添加劑，嚴格落實進貨查驗、索證索票、採購記錄等制度要求。
2.要嚴控加工製作過程。嚴格按照《餐飲服務食品安全操作規範》的要求加工製作食品，做到生熟分開、燒熟煮透。嚴格落實食品加工溫度和食品儲存條件的要求，尤其是對於需要冷藏、冷凍和冷鏈運輸的食品，要按照國家有關規定加強管理。
3.要加強對集體食堂環境衛生的管控，做好防塵、防鼠、防蟲害工作。
4.要提高飲用水食品安全意識，防控因飲用水不符合國家衛生標準引發的食品安全事件。
