火鍋、麻辣燙確實是美味佳餚，但是卻能誘發大腸癌，這類報道屢見不鮮。火鍋雖然好吃，但也不能天天吃。
首先，各類火鍋常常是滿滿一鍋，而一些羊肉、牛肉、豬肉等藏有絛蟲病，尤其是豬肉，如果沒有燒開、燙熟，這些寄生蟲卵就不會被徹底殺死，食用後容易引起消化道疾病；如果煮得過熟，又會破壞其中的營養。
其次，人的口腔、食道和胃黏膜一般最高只能耐受50℃~60℃的溫度，太燙的食物會損傷黏膜，導致急性食道炎和急性胃炎。人每天都要進食，一旦胃黏膜出現損傷，如果不及時治療，很可能會慢慢發展成爲胃潰瘍，從而引發胃腸道腫瘤。
第三，火鍋湯久沸不止、久涮不換，肉類、海鮮中所含亞酸胺多溶於湯中，產生大量亞硝酸鹽等致癌物質。偶爾一兩頓或許無礙，但時間長了，就有可能誘發胃腸道惡性腫瘤。
大腸癌同屬於消化系統的惡性腫瘤，大腸癌的發病多集中在中青年人。主要是飲食不良引起的消化系統問題。大腸癌飲食預防從何入手？大腸是人體消化系統的組成部分，因此，避免飲食方面的發病原因，是大腸癌預防的重要方面。
對於預防大腸癌，我們在日常飲食中有什麼需要注意的呢？
1、減少飲食中油脂的攝入。
2、禁食辛辣等刺激性食物，戒菸酒等。
3、增加飲食中纖維素攝入：食物中的纖維主要是更好地維持腸蠕動，保持大便的通暢，減少細菌滋生。
4、食用優質蛋白質，以清淡爲主。
5、每天紅肉攝入量最好不超過65克，每週不超過500克。過量攝入易使風險增加10%～20%。
6、是最好採用煮、蒸、烹的方式來製作，而不要選擇燒烤、醃製、熏製等方式。
7、不要長期、單純、偏好、嗜選吃豬牛羊肉。要多選擇魚蝦類白肉與蔬菜飲食來調節與調整。
8、適量選用目前被認爲有潛在抗癌作用的食物，如香菇、洋蔥、大蒜、獼猴桃、蘆筍等。
9、注意補充新鮮蔬菜和水果，特別是胡蘿蔔、油菜、柿子椒、番茄、苦瓜、橙子、柑橘、西瓜、草莓等，用以補充胡蘿蔔素和維生素C。
10、適量食用核桃、花生、奶製品、瘦肉、海產品等，補充維生素E。
11、注意攝取麥芽、魚類、蘑菇等富含微量元素硒的食物。
12、在保持主食量不變的前提下，用部分粗糧替代細糧。
