長期飲酒會降低肝臟中的維生素A水平，而肝臟正是人體分解酒精和儲藏維生素的場所，其結果就是人體許多其他組織中的維生素A數量出現上升。這項研究爲人們研發能夠逆轉酒精對肝臟的維生素A的不利影響的新療法開闢了新的大門。
據研究人員之一，紐約哥倫比亞大學醫學中心預防醫學及營養學部門的Robin D. Clugston博士介紹，他們希望這次的研究能夠拓寬我們對“過度攝取酒精可能對人體維生素A處理能力帶來不利影響”這一問題的理解。最終研究人員希望在應對酒精問題時維生素A能夠成爲人體多種組織內的廣泛目標，我們對於和酒精有關疾病的理解也應該與這類疾病對維生素A具有的影響結合起來看待。
Clugston和他的研究小組使用幾組老鼠進行了實驗，其中一些吃下了含有酒精的食物，另一些則吃不含酒精的食物。研究人員分析了老鼠的肝臟和其他器官（例如腎臟、脾臟、心臟、肺、白色脂肪、棕色脂肪和血液）情況，並且對兩組老鼠組織中的維生素A水平都進行了測量。總體上說，（攝取含酒精食物的老鼠體內）維生素A在肝臟中水平較低，在其他組織中水平較高。這強烈表明過度飲酒會降低個體肝臟中的維生素A水平，這些發現對於研究酒精性肝病的發展具有重要意義。
《The FASEB Journal》期刊的主編Gerald Weissmann表示，這次的研究不僅爲我們提供了關於長期飲酒如何印象肝臟維生素A情況的新視角，也讓我們對人體處理維生素A的總體過程有了新的理解。由於目前有一部分人正通過“膳食補充劑”攝取過多的維生素A，另外一部分人可能無法得到充足的營養，所以這次的研究也顯得十分有意義。（實習編譯：陳鷺榕 審校：黃歡）
