很多人都喜歡吃帶有辛辣味的姜，而且俗語也有冬吃蘿蔔夏吃薑的說法，可見吃薑對健康還是有很大幫助的，可是現在有人對過多的吃薑提出質疑，甚至說過量吃薑容易患肝癌，那究竟多吃薑好不好？多吃薑真的會容易患肝癌嗎？
看來不是什麼空穴來風，這樣的判斷來自於美國的一項動物實驗，在小鼠的飼料中添加0.04%~1%的黃樟素150天到2年，可誘導小鼠產生肝癌。而姜裏面都含有這種黃樟素，因此，科學家斷定如果吃過多的姜可能會容易患肝癌，看來再好的東西也要有量的限制，的確，治病的藥和致死的藥也只有量的差距。
姜雖然是好東西，也不可多吃，現在中國的肝病已經是美國的幾百倍，成爲名副其實的肝病大國，患各種肝病的人很多，肝癌的發病率也逐漸升高，那還有哪些原因會導致肝癌呢？我們一起來分析一下。
1、長期飲酒酒精過量：過量的飲酒以及長期酗酒，都很容易導致酒精性脂肪肝、酒精性肝炎、酒精性肝硬化等多種慢性肝病，而且研究發現飲酒過多還可增強HBV、AFT等誘發原發性肝癌的作用，但是，酒精促癌機制還未明確。
2、缺少微量元素：不斷的研究發現，肝癌和缺少某種微量元素有關，而且肝癌的死亡率與環境中硒含量呈負相關，與居民血硒水平呈負相關。如果身體缺少硒，患肝癌的機率就會增高。
3、黃麴黴素毒素：關於黃麴黴素導致肝癌早已經被動物實驗證明了的，而黃麴黴毒素B1是肝癌最強的致癌劑，在我們的日常生活中，黃麴黴素也經常存在，因此要格外的小心，而這些黃麴黴素主要存在於一些腐敗的食物中，比如發芽的土豆，發黴的花生，還有發黴的玉米等，這些腐敗的食物都會含有大量的黃麴黴素，所以，在平時挑選食物的時候一定要用心，而且如果發現食物已經變質，千萬不要食用。
4、肝硬化轉化成肝癌：如果肝病發展到肝硬化的程度，基本預示着肝臟的功能喪失殆盡，一般肝硬化都是從一些慢性的病毒性肝炎發展而來，而且臨牀醫學已經將肝硬化確定爲肝癌的癌前病變。因此，肝硬化也成爲是原發性肝癌的主要病因，當出現肝硬化時，導致肝細胞的轉換率變快，對環境中的致癌因子更加敏感。所以，導致肝癌是不可避免的。
5、遺傳因素：近些年研究發現，肝癌確實存在着一定的遺傳性，相關專家認爲這種現象可能與肝炎病毒的垂直傳播有關，但是還是沒的到明確的證實。
