根據一項發表在美國疾病控制和預防中心(CDC) 的《預防慢性病：公共衛生研究、實踐和政策》上的最新研究，兒童肥胖始於廚房。或者更確切地說，是由於父母們極少與孩子一起下廚做飯引起的。
“讓孩子們以一種積極的方式接觸到健康的食物是很重要，” 這項研究的主要作者德里克·赫爾斯說道，他還參與了一項由明尼蘇達心臟研究所基金會組織的被稱爲“食品探險家”的烹飪教育計劃。他在一次新聞發佈會上說：“在這個年齡培養一些行爲和習慣最重要的。”早期的接觸是孩子養成健康飲食習慣的關鍵。
赫爾斯和他的團隊分析了八項現有的專注於烹飪教育項目(CDP)的研究。就像成人烹飪課一樣，CDP告訴孩子們有關新的健康食品的知識，教他們如何烹飪這些食物以及告訴他們某些食物，如水果和蔬菜每日推薦攝入量爲多少。因爲每個研究進行的方式不同，赫爾斯承認他不能得出強有力的結論。然而，卻揭示了一種明顯的趨勢性。
參加CDP的5和12歲的兒童的水果、蔬菜和膳食纖維的消費量會增加;他們對食品的準備信心慢慢;一般願意嘗試新食物。而沒有參加CDP的孩子們也可以在自己舒適的家中收穫這些好處。事實上，在家做飯的好處不僅僅是增加舒適度。“孩子們會更喜歡呆在家裏，因而他們會更容易接受新的食物，因爲他們會將食物與積極的經驗聯繫在一起。” 赫爾斯說道。
在進行本研究時赫爾斯發現，人們還未針對CDP的長期影響展開其他研究的研究，也沒有研究這些孩子長大後是否也會還會優先選擇羽衣甘藍片。而能證明CDP會影響兒童營養態度以及他們肥胖的概率的證據也是不夠充分的。赫爾斯解釋道：“這些限制可能是由於烹飪節目想將有限的資源全用在了孩子們身上，而不是用於發表他們的研究。”
然而，人們已經發表了在家做頓家常便飯益處多的研究。研究表明，全家人一起吃飯，會讓人消耗更少的熱量和營養。《醫學日報》此前報道的一項由哥倫比亞大學的全國成癮和藥物濫用中心進行的調查。該調查結果顯示，經常和家人一起用餐的青少年濫用酒精、毒品和香菸的概率會下降。
目前有關CDP的長期效益仍是衆說紛紜，但不可否認的是父母們多花些時間給孩子們灌輸健康的生活習慣的思想，他們做出的健康的決策將會對他們大有裨益。（實習編譯：葉秀金 審校：邱天華）
