肉如果變味了怎麼辦，按照常規肉商應該丟掉，但近日雲巖區工商局貴烏分局接到舉報，貴陽大營坡盈佳市場多家豬肉攤，每天早上6-7點左右往豬肉上抹工業硼砂。工商執法人員隨即對該市場進行檢查，未發現此現象，但對該市場銷售的豬肉進行了抽檢，並送樣檢驗，檢驗指標包括：注水、瘦肉精及添加劑等。
該分局約談該市場責任人，對盈佳市場管委負責人下行政約談書，要求市場開辦方覈查，並督促食肉經營戶禁止違法使用添加劑，監督食肉經營戶，禁止不法行爲，並給經營戶提出告誡。
當天，該分局現場抽樣豬肉送貴州省理化中心檢驗，檢驗指標包括：注水、瘦肉精及添加劑等多項檢測。檢測結果出來後，工商部門將做進一步處理。
據工商執法人員介紹，在省外曾經出現工業硼砂給豬肉“美容”的現象，商家如此做是爲保鮮和防止幹水。在肉的表面抹了硼砂後，會使鮮肉失去原有的光澤，比粉紅色的瘦肉要深暗一些。硼砂剛抹上去，肉的表面會有白色的粉末狀物質。用手摸一摸肉面，如有滑膩感，說明肉上抹了硼砂。如果硼砂抹得多，手觸時，還會有硼砂微粒粘在手上，並能嗅到微弱的鹼味。把廣泛試紙貼到肉上，如果試紙變成藍色，說明肉中含有硼砂。
